1看外观蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部，使其变得不新鲜2听声音拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，便是较新鲜的鸡蛋有水晃荡的声音即是陈蛋3用水泡鸡蛋买回家放的。
怎样辨别鸡蛋新鲜不新鲜 方法一观察蛋壳的颜色清洁程度是否有裂缝等新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉方法二晃动鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋如果没有。
1观察鸡蛋外表新鲜鸡蛋表面自然，顶多有些自然的突起，不会有明显的裂痕和斑点如果运输途中鸡蛋产生裂痕，有空气进入鸡蛋内部，鸡蛋就会容易变坏，所以有裂痕的鸡蛋不要挑选2闻鸡蛋味道挑选鸡蛋时也可通过闻味道看。
1 从外表上看鸡蛋放在手上感觉很好新鲜鸡蛋手感粗糙，表面会有隆起和一层白霜，这是一层保护膜如果鸡蛋不新鲜，摸起来会感觉光滑有光泽如果鸡蛋表面有一些黑点，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经腐烂，不能。
方法一摇晃法晃动鸡蛋，晃动的越厉害，就越不新鲜，还可能坏了2方法二旋转法鸡蛋转动时蛋壳里有阻力，转23周便会停下而变质鸡蛋则转的快且久，如鸡蛋转3方法三漂浮法拿一碗清水，放入一勺盐。
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