鸡爪作为一道美味小吃，有着广泛的粉丝群，但卤鸡爪除了配菜口感外还需考虑烹饪时间以及香料适宜度，下面将详细解读几个制作卤鸡爪的要点。
材料： 鸡爪一斤，生抽30ml，老抽15ml，八角2粒，花椒适量，桂皮1块，香叶适量，生姜1片，蒜头5颗，糖20克，鸡精5克，水1L
步骤： 1. 鸡爪处理干净，热水焯水后去除鸡爪上的杂毛； 2. 锅里加水，倒入处理过的鸡爪，煮至水沸腾后捞出；
3. 热锅凉油，加入大葱、姜、蒜爆香，切片的香叶也可以加入一同爆香； 4. 将卤料酱汁依次加入锅中翻炒均匀；
5. 加入准备好的鸡爪，大火翻炒均匀，让卤料充分附着上鸡爪表面； 6. 加入热水，水量不要过多过少，所以需要测量好；
7. 加入盐、糖、鸡精调味，焖煮15分钟左右； 8. 此时可以先放油葱爆锅，再加调料，达到入味效果。
以上就是制作卤鸡爪的全部步骤，卤鸡爪的口味因地区、个人口感不同而有所区别，但只要掌握好基本的烹饪技巧，调配合适的调料，卤出的鸡爪令人食指大动，让人欲罢不能。
本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
茶叶的保存，简介如下1、铁罐的储藏法 选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法采用方便，...
炸鱼的腌制方法窍门，简介如下1、选择材料： 料酒、花椒（喜欢就用）、葱、姜、盐。 腌制时盐要控制好！ 如果炸鱼后再进行其它制作时一定不要咸了，各种先腌想提前入味的食材都要严格控制盐量，这也...
青萝卜猪肉馅馅饼，简介如下1、青萝卜去皮后擦成细丝。 2、放入锅中煮一分钟。 3、煮好的青萝卜丝晾凉后挤干水分。 4、在萝卜丝内淋入一层油，翻拌均匀。 5、猪肉剁成肉馅。 6、把猪肉和青...
福鼎肉片的做法及配方，简介如下1、食材：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生姜5克。 2、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成...
老式花卷怎么拧，简介如下1、面粉 500克、酵母粉 2克、温水 280克、盐 2克、油 5克。 2、面粉，酵母粉，水搅拌均匀，合成面团。 3、放旁边发酵2小时。 4、2小时后取一块面团...
肉末鲜蘑菇的做法，简介如下1、材料：鲜蘑菇400克、肉末8克、生姜蒜适量、葱花适量、白胡椒少量、盐和鸡精适量、酱油少量。 2、将鲜蘑菇清洗干净，晾干备用。 3、鲜蘑菇切成小片，易熟入味！...
陕西大刀凉皮的做法和配方，简介如下1、主料：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml。 2、面粉里加入...
冻排骨做法大全窍门，简介如下1、玉米排骨汤 材料：猪排骨500g、葱适量、姜适量、八角适量、水果玉米适量、盐适量、香菜适量。 锅子烧水，将解冻小排骨放入，焯水去血沫。 将排骨捞出，冲洗干净...
