材料：
凤爪500克
泡椒适量
白醋适量
料酒适量
生姜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
白糖适量
步骤：
1、将凤爪用清水冲洗干净，然后用刮刀除去表面的黄色绒毛。
2、把凤爪放入锅中，倒入料酒和适量的水，加入生姜、葱、八角和桂皮，煮沸后改成小火炖煮30分钟，使凤爪变得软烂。
3、将炖好的凤爪捞出来，用清水冲洗干净，沥干水份备用。
4、将泡椒切碎备用，可以根据个人口味选择放入多少泡椒。
5、起锅热油，放入干辣椒，煸炒出香味后，放入泡椒碎炒香。
6、加入适量的水，白醋、白糖、盐、鸡精和老抽，煮沸后将炖好的凤爪放入锅中，用中火翻炒均匀。
7、用小火继续炖煮10分钟，直到凤爪充分吸收了汤汁。
8、出锅前，撒上适量的葱花，即可食用。
小贴士：
1、炖凤爪时，可以加入一些枸杞、黄芪等中药材，增强营养价值。
2、根据个人口味，可以放入适量的孜然粉、五香粉等调味品。
3、泡椒适量的放入可以根据个人口味。如果不喜欢太辣，可以适当减少泡椒的用量。
总结：
以上就是怎样做泡椒凤爪的详细步骤和小贴士。在做的过程中一定要注意火候和材料的搭配，只有这样才能制作出美味可口的泡椒凤爪。相信大家都能轻松掌握这个家庭小吃的制作方法，快来尝试一下吧！