酸菜鱼作为四川的传统美食，其味道鲜美，让人回味无穷。如果你无法来到四川品尝正宗的酸菜鱼，也不要灰心，你可以在家里用自己的手做出与正宗酸菜鱼一样的美食。下面是用鲫鱼为主料的酸菜鱼做法：
材料： ① 鲫鱼1条，约500g左右 ② 酸菜250g ③ 豆芽适量 ④ 青菜适量 ⑤ 姜3-5片 ⑥ 蒜5-7瓣 ⑦ 干辣椒5-7个 ⑧花椒适量 ⑨ 食用油适量 ⑩ 盐适量 ⑪ 鸡精适量 ⑫生抽适量
步骤： 1.鱼洗净后，沥干水分，在鱼身两面各切三刀，用盐和鸡精腌制15分钟。 2.将酸菜和豆芽洗净，青菜洗干净备用。 3.姜切片，蒜剁成蓉状，干辣椒切段，花椒备用。 4.热锅凉油，油热后放入姜片和蒜蓉爆香，随后加入干辣椒和花椒炒香。 5.将酸菜放入锅中煸炒，炒到酸菜出水后，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。 6.将炒好的酸菜放入锅内，按照比例加入适量的水，熬制大约10-20分钟。 7.加入豆芽和鱼肉，大火烧15分钟左右。 8.最后，放入青菜和鸡精，稍微煮开后就可以出锅了。
总结： 酸菜鱼的制作过程虽然较为繁琐，但是只要掌握了技巧，那么也能快速上手，让你在家也可以品尝到正宗的四川酸菜鱼。在口感和营养方面，酸菜鱼还是非常不错的，特别是其辣味十足，可以刺激食欲，增添食欲，不妨一试。