珍珠奶茶是饮品中的一股新势力，吸引了无数消费者的眼球。这款饮品的特色就在于那颗颗Q弹有嚼劲的珍珠。那么，这个大家喜闻乐见的珍珠是如何制作出来的呢？下面，我们就来一探究竟！
珍珠是由木薯粉或玉米淀粉加适量色素、糖和水混合而成，再通过刮粉、制珠、煮珠、冲凉水等工序而成的。下面，我们来详细了解一下珍珠的制作流程。
1. 准备材料
制作珍珠的材料主要是木薯淀粉或玉米淀粉、开水、红茶和黑糖。具体用量需要按照实际情况而定。
2. 制珠
首先，将淀粉倒入一个大碗中，然后慢慢的加入开水，边加边搅拌。一直加到面团状态，然后将其揉成一条条细的面筋。
接下来，将面筋切成小段，然后搓成小珠。这里需要注意的是，每颗小珠大小要大致相同，以便煮出的珍珠口感一致。
3. 煮珠
将刚才制作出的珍珠放入锅中，然后加入适量的水和黑糖。这个时候要不断搅拌，以免珍珠糊底。
珍珠需要煮约20分钟，待珍珠逐渐变成透明的状态时，说明已经煮熟了。这个时候，倒出珍珠，让它们过一遍冷水，以防止粘连。
4. 参差不齐的珍珠怎么破？
珍珠煮熟后，有时会出现珍珠粘连，或者出现大小不一致的问题。这时候，我们可以再次对珍珠进行处理。
1）将珍珠放入盆中，然后在珍珠上撒少量的干淀粉，轻轻拍打珍珠，使淀粉均匀附着在珍珠外层；
2）倒入适量的冷水，然后轻轻搅拌，使淀粉将珍珠分开；
3）随后，将珍珠沥干，入锅重煮。这样处理后，珍珠大小均匀，口感更加Q弹。
5. 冲凉水
将煮熟的珍珠泡入凉水中，以防止过度吸收黑糖的味道。在凉水中冲洗透后，珍珠就可以使用了。
通过上述的制作流程，你就可以在家里做出一颗颗Q弹有嚼劲的珍珠啦！珍珠奶茶就靠它了，快来试试吧！