饺子，这是中国一年四季都喜欢吃的美食之一，尤其是在冬季，一碗热腾腾的饺子汤是很暖心的，而且也挺好吃。
饺子有不同的馅料，有肉的、有菜的、有蛋的，今天我想分享的是我个人很喜欢的韭菜鸡蛋饺子。这款饺子有韭菜的香味和鸡蛋的清香，吃起来非常好吃。
以下是我分享韭菜鸡蛋饺子的方案，希望能给您带来不一样的体验：
准备材料：
韭菜、鸡蛋、面粉、盐、姜、葱、胡椒粉、香油等。
步骤：
1.将面粉和温水搅拌在一起，和成面团。将面团搓圆，盖上保鲜膜饧制10分钟。
2.洗净韭菜，切碎。接着，将韭菜和鸡蛋搅拌在一起，并加入盐、姜末、葱花、胡椒粉、香油等调料，混合搅拌均匀。
3.将饧好的面团切成小块，然后擀成一个个薄皮。接着，将韭菜鸡蛋馅料放在薄皮的中央。
4.另拿一口清水，用手指蘸上水，涂在薄皮的边缘处。然后将薄皮对折，在两端同时揪一揪，至饺子封口处紧实，就可以了。
5.入锅之前，先把锅底刷上一层薄油，放入饺子，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，转小火再焖煮3-5分钟即可。
6.出锅之后，可以加入一点醋、芝麻酱、辣椒油等调料，更加美味。
总的来说，韭菜鸡蛋饺子是一道很简单的家常美食。当您没有足够时间去做其他更复杂的菜式时，可以尝试一下这道菜，相信会让您的味蕾倍感满足。