脑花是一种以牛、羊头为原料制成的美食，因其类似于大脑皮层的形状而得名。脑花含有丰富的营养，且口感鲜美，是很多人的喜爱。而烤脑花则是一道较为特别的制作方法，下面就来介绍一下烤脑花的做法。
首先，我们需要准备好以下材料：
1. 牛、羊脑花 500g
2. 橄榄油 适量
3. 盐 适量
4. 黑胡椒粉 适量
5. 柠檬汁 适量
6. 大蒜 适量
步骤一：清洗脑花
将脑花放入盆中，加入适量的盐，倒入清水，浸泡片刻后捞出，用清水多次冲刷，去除表面的杂质和血迹。
步骤二：焯水
将清洗好的脑花放入开水中焯烫一分钟，捞出冲凉备用。
步骤三：调料
将适量的大蒜、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、橄榄油混合成腌料。
步骤四：腌制脑花
将已经焯过水且沥干的脑花涂上调料，让其腌制20-30分钟，让脑花充分吸收调味料的味道。
步骤五：烤制脑花
将腌制好的脑花放在烤箱的网架上，烤箱预热至200摄氏度，将脑花放入烤箱中，烤制15-20分钟。期间可以根据个人口味灵活调整时间。
步骤六：出炉
烤好的脑花取出，撒上适量的黑胡椒粉即可。
小贴士：
1. 脑花的制作需注意卫生，建议将切好的脑花稍微焯水一下再做处理。
2. 烤制的时间和温度可以根据自己的口感酌情调整，但不要过度烤制，否则会损失口感和营养。
3. 脑花口感嫩滑，与搭配的调料有很大关系。可以根据自己的口味增减调料的用量。
烤脑花的做法就是这样，简单易行，心动不如行动，赶快试试吧！