中秋佳节，家家户户都会品尝月饼。而在传统的月饼品种中，桃山皮月饼是一种颇受欢迎的口味。桃山皮月饼的口感外酥内软，包裹着浓郁的馅料，让人念念不忘。那么，桃山皮月饼的来历是什么？它的制作方法又有哪些技巧呢？以下，我们将一一道来。
桃山皮月饼起源于南方，远在明朝时期。桃山古镇因为产出桃山皮月饼而名扬天下。桃山皮月饼的特点在于皮薄馅多，所以制作起来十分繁琐，属于高难度的月饼之一。
制作桃山皮月饼，首先需要准备好各种材料。桃山皮是核桃、芝麻、葱花等组成的混合物，所以需要将这些材料先行烘焙香味略微变色，再加入白糖炒煮，最后加入花生油和豆沙一起混合。
接下来是制作莲蓉馅的过程。莲蓉馅是由新鲜莲子制成，莲蓉内含有少许炒香的莲子粉和洁白小糖，并加入适量麻油、花生油和甜味素制成。
在制作月饼皮方面，使用的是传统方法——用老面和冷水和面，至要到面筋无龟裂，将其搓成长条，再把莲蓉馅包好，并搓成圆形的月饼，最后把桃山皮粉均匀地包裹外层。最后，把月饼放入烤箱里烤制，约需要40分钟左右。
告诉大家一个小秘密，如果在制作月饼皮时能够多加些快手功夫，使得表面稍稍增加一些油性，这样做出来的桃山皮月饼会显得更加的外酥内软。
桃山皮月饼不仅仅是传统美食，还是一种极具文化内涵的食品。它以其独特的制作和口感，在世界范围内广受追捧。
希望大家在品尝桃山皮月饼的同时，也能够享受到传统美食文化的魅力。