在我们日常的生活中，家常小菜是我们必不可少的食物之一。而今天，我们就来介绍一道简单易做，美味可口的红烧茄子。
所需配料：
1、茄子3个
2、姜片适量
3、蒜末适量
4、料酒适量
5、生抽适量
6、老抽适量
7、白糖适量
8、水淀粉适量
9、盐适量
10、香菜适量
步骤：
1、将茄子切成小段，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
2、锅中留少量底油，倒入姜片和蒜末煸炒出香味，加入料酒烧开。
3、加入生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。
4、加入适量清水，放入炸好的茄子煮至汤汁浓稠。
5、将水淀粉加入适量水中搅匀，倒入锅中翻炒，直至汤汁变稠。
6、根据个人口味加入适量盐调味，撒上香菜末即可。
小贴士：
1、炸茄子时，应该要掌握好火候，火过大容易过熟，火过小则会影响口感。
2、炸好的茄子应该要沥干油，以免炒出来的菜汁油腻过重。
3、烧汁时，根据个人口味适量加入调料。
4、水淀粉的使用必须正确，不能过量或者不足。
总结：
这道红烧茄子简单易做，口感鲜美，适合家庭日常餐食，也能为您的餐桌增加色彩和口感，成为一道不可或缺的好菜。
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