杨枝甘露，又称杨枝甘霖、杨枝甘露汤，是一种流行于香港、广东、台湾等地区的甜品。杨枝甘露的主要材料是芒果、西米、椰汁、糖水等，口感清香甜美，营养丰富，是夏日解暑的一道清爽美食。
杨枝甘露的历史可以追溯到20世纪初。当时，香港来自潮汕的华商陈庆云创造了这道甜品，并在当地开设了第一家杨枝甘露店。其后，杨枝甘露慢慢地传遍了香港、广东等地区，并逐渐成为人们夏日解暑的首选甜品之一。
杨枝甘露的制作过程不算复杂，只需准备好芒果、西米、椰汁和糖水等原材料，经过简单的加工与烹煮即可完成。其中，芒果是杨枝甘露的主要原料之一，要选用成熟但不过软的芒果，先将其去皮、去籽，然后切成小块备用。
而西米则是杨枝甘露中不可缺少的一部分，它是一种由木薯淀粉制成的珍珠状小球，口感Q弹有嚼劲。制作过程中，先将西米泡软，然后入锅煮熟，再用清水冲洗干净，最后放入开水中焯一下即可。
椰汁和糖水也是杨枝甘露中极为重要的材料之一。糖水要自己熬制，以保证甜度适宜。而椰汁则可使用罐装的或鲜榨的，口感上有所区别。
在制作杨枝甘露时，先将芒果块、西米和少许糖水混合在一起，放入冰箱中冷藏。等到即将食用时，再将椰汁和糖水混合，加入适量的冰块，最后将芒果和西米混合物倒入其中即可。
杨枝甘露不仅好看，味道也极为鲜美。它清爽甜润，既解暑又开胃，适合任何人、任何时候食用。除芒果外，还可添加龙眼肉、糯米球、绿豆、燕窝等食材，口感更加丰富。
总的来说，杨枝甘露是一道让人感受到夏天清爽的甜品。它不仅营养健康，而且简单易制，无需烘焙，普通人也能在家中制作。如今，杨枝甘露已经渐渐融入人们的生活，成为一道令人喜欢的夏日甜品。