猪蹄肉是一道大众化的美食，它具有独特的口感和营养价值，尤其是卤猪蹄更是人们喜爱的一道传统美食。但是，如何做出既入味又软烂的卤猪蹄，可不是一件易事。下面，我将分享我妈妈传下来的卤猪蹄做法，希望对大家有所帮助。
材料：
猪蹄1-2只、姜片适量、料酒适量、桂皮1块、八角1个、香叶适量、花椒适量、酱油适量、冰糖适量、鸡精适量、水适量、油适量。
步骤：
1. 猪蹄洗净，放入大碗中，加入适量的清水，放入少许料酒拌匀，浸泡15分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪蹄煸炒至表面微黄。
3. 锅中加入足够的清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒煮开，加入酱油和冰糖，拌匀搅翻以便糖均匀溶解。
4. 将猪蹄移入烫好的水中，大火煮开后转小火煮1小时，期间注意加水，以免煮焦或干煸。
5. 煮熟的猪蹄捞出沥干水分，放入炒锅中，倒入少许水，并加入鸡精轻轻煮开即可。
小提示：
1. 猪蹄和配料的比例可以根据自己的口感和喜好调整。
2. 煮猪蹄的水一定要注意加水，以免煮焦或干煸，影响口感。
3. 可以适当添加适量的调料，如辣椒、葱姜蒜等，增加口感。
4. 在加酱油和冰糖时，可以根据个人口味调整，如果喜欢甜一些，可以多加一些冰糖。
5. 炒锅中的水不要太多，大约是煮熟的猪蹄的2-3倍，以便入味。
总结：
卤猪蹄作为一道人们常见的美食，不仅美味可口，而且营养丰富。在制作的过程中，需要注意掌握好煮的时间和比例，才能做出更加美味的卤猪蹄。这道菜式虽然看似简单，但是需要耐心和细心的呵护，相信大家都能做出一道味道十足的卤猪蹄。