大辣椒是一种常见的辣椒品种，具有非常浓郁的香味和辣度，十分适合用来烹制各种肉类食品。大辣椒炒肉是一道传统的中式菜肴，口感辣香可口，既适合下饭，又可以独食。今天，我们就来一起学习一下大辣椒炒肉的做法吧。
材料：
1. 瘦肉：500克；
2. 大辣椒：适量；
3. 小葱：适量；
4. 姜蒜末：适量；
5. 酱油：适量；
6. 生抽：适量；
7. 料酒：适量；
8. 盐：适量；
9. 白胡椒粉：适量；
10. 淀粉：适量；
做法：
1. 将瘦肉切成薄片，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
2. 将大辣椒切成小段，小葱切成葱花，姜蒜剁成末备用；
3. 热锅冷油，加入腌制好的肉片翻炒至肉变色，捞出备用；
4. 锅中留少量油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入切好的大辣椒段和小葱花，翻炒至变软；
6. 倒入适量的酱油和生抽，调入适量的盐和糖，翻炒均匀；
7. 将炒好的肉片重新加入锅中，翻炒均匀；
8. 用适量的清水调成淀粉水，淋入锅中，翻炒至汁浓肉嫩即可关火。
小窍门：
1. 瘦肉切片时要将肉纹理顺着切，这样口感更加嫩滑；
2. 调味时可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉或豆瓣酱等调料；
3. 炒大辣椒时可以事先用热水泡一下，这样炒出来的口感更佳。
好啦，大辣椒炒肉做法就介绍到这里啦。希望大家都能在家里自己动手做出一道美味的大辣椒炒肉，享受美食带来的幸福。