小黄鱼是我国海岸线著名的经济鱼类之一，其肉质细嫩，营养丰富，是人们餐桌上不可多得的美味佳肴。然而，要想烧好小黄鱼，需要掌握一些烧鱼的技巧和方法。接下来，我将为大家介绍如何制作烤小黄鱼、红烧小黄鱼和清蒸小黄鱼三种不同口味的小黄鱼菜肴。
1.烤小黄鱼
小黄鱼烤制是一种比较受欢迎的烧鱼方法，这种方法可以保证小黄鱼的鲜嫩口感，而烤制过程中又不会失去其营养成分。
材 料：
小黄鱼 2条、姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、糖、油
步 骤：
1.将小黄鱼洗净去鳞，去掉内脏，滴干水分。加入料酒、盐和腌制20分钟。
2.在小黄鱼两面切上1-2刀，把姜片和蒜片塞到刀口里面。
3.将调味料混合，均匀地涂在小黄鱼上。
4.在铁板上均匀地刷上一层油，放入调味好的小黄鱼。用中小火烤制10多分钟后翻面，再烤制10多分钟，即可。
5.起锅前，撒上葱花，用热油浇在小黄鱼上面。
2.红烧小黄鱼
红烧小黄鱼是一道常见的家常菜肴，口感鲜美，汤汁浓郁，不仅美味可口，而且色香味俱佳，是深受人们喜爱的一道鱼类菜肴。
材 料：
小黄鱼 2条、生姜 适量、葱段 适量、八角 适量、花椒 适量、料酒 适量、盐 适量、老抽 适量、白糖 适量、清水 适量、色拉油 适量
步 骤：
1.将小黄鱼去鳞去内脏，清洗干净，腌渍半个小时，放入一定量的生姜、葱段、八角、花椒、料酒等调味料中浸泡半个小时。
2.将锅置于火上，加入少量油，热后放入小黄鱼煎至金黄色，两面都煎熟后捞起待用。
3.锅中留底油，放入少量糖炒至焦黄色后放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香。
4.再倒入一点料酒、老抽，翻炒均匀后倒入适量水，加盐调味，大火烧开后再放入炸好的小黄鱼，中小火炖煮20-30分钟。
5.起锅前，撒上葱花，用热油浇在小黄鱼上面，即可。
3.清蒸小黄鱼
清蒸小黄鱼是一道便捷易制作的家常菜肴，健康营养，味道鲜美。这种烧鱼方法可以让小黄鱼留住原汁原味的鲜美味道，同时温和的蒸煮方式也更易于消化吸收。
材 料：
小黄鱼 2条、姜 薄片 适量、葱花 适量、3种色的辣椒末 各适量、豆腐皮 适量、料酒 适量、盐 适量、生抽 适量、姜汁 适量
步 骤：
1.将小黄鱼去鳞去内脏，清洗干净，片上芝麻姜汁、酱油、盐、料酒，放置渍30分钟。
2.放一层豆腐皮在蒸盘里，放小黄鱼，加入辣椒末和葱花。
3.在水中放入姜片，加姜汁，搅拌均匀，铺在鱼身上。
4.大火蒸20分钟，出锅前再撒上少许青葱改善口味即可。
小结：
通过上述的介绍，我们可以看出，小黄鱼的烧法可以有多种选择，不同的做法会产生不同的口感和营养成分。无论是烤小黄鱼、红烧小黄鱼还是清蒸小黄鱼，都是值得尝试的美食。我们可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的烧鱼方法，制作出美味可口的小黄鱼菜肴，带给家人和自己无穷的美食享受。