鲶鱼是淡水鱼中的佼佼者,其肉质鲜美、肉质细嫩而有弹性,是人们喜爱的美味之一。下面就来介绍鲶鱼的十种美味做法,让你品尝到更多不同的美味。
1. 红烧鲶鱼
材料:鲶鱼400克,葱、姜、蒜适量,红酒、生抽、老抽、糖、盐适量。
做法:1. 鲶鱼去鳞、去骨、去皮,洗净后切成两段。2. 葱、姜、蒜都切成末。3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。4. 加入红酒、生抽、老抽、糖、盐调味。5. 加入适量清水,放入鲶鱼段。6. 大火烧沸后转小火煮20分钟即可。
2. 酸菜鲶鱼汤
材料:鲶鱼500克,酸菜300克,红辣椒适量,姜、蒜、料酒、鸡精、盐适量。
做法:1. 鲶鱼洗净,放入开水中焯水备用。2. 酸菜切段,红辣椒切段,姜蒜拍碎备用。3. 锅中热油,下姜蒜煸炒出香味。4. 加入酸菜、红辣椒翻炒一会。5. 加入适量的水,煮开改小火煮20分钟。6. 放入焯过水的鲶鱼,加入料酒、盐、鸡精搅拌均匀,熬制2分钟即可。
3. 清蒸鲶鱼
材料:鲶鱼400克,老姜4片,葱2根,盐、白胡椒粉适量。
做法:1. 将鲶鱼去鳞、去肠、去骨,洗净后在鱼身上切几个口。2. 葱切段,姜切末备用。3. 鱼身上抹盐,再均匀撒上胡椒粉。4. 锅内放入搭好蒸架的鱼,再放入青葱段和姜末。5. 大火蒸10分钟,关火焖3分钟。6. 取出蒸好的鲶鱼,浇上热油即可。
4. 鲶鱼饼
材料:鲶鱼500克,豆腐2块,葱末适量,盐、胡椒粉、淀粉适量。
做法:1. 鲶鱼剁成肉泥。2. 豆腐切成小块加入鱼肉泥中,一起搅拌至成光滑的糊状。3. 加入适量的盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。4. 热锅凉油,将鱼饼煎至两面金黄即可。
5. 鲶鱼汤
材料:鲶鱼500克,红萝卜1个,马蹄4个,洋葱半个,姜、蒜适量,盐、胡椒粉适量。
做法:1. 鲶鱼去鳞、去肠、去骨,洗净后切成小块备用。2. 红萝卜和马蹄去皮切片,洋葱切丁,姜和蒜切末备用。3. 锅中加入清水煮开,放入鲶鱼煮3分钟。4. 取出鲶鱼备用,用同样的水煮红萝卜和马蹄,再将煮好的红萝卜和马蹄与姜蒜放到煮好的鲶鱼汤里慢火炖30分钟。5. 最后加盐、胡椒粉调味即可。
6. 煎鲶鱼片
材料:鲶鱼250克,鸡蛋1个,淀粉、盐、油适量。
做法:1. 将鲶鱼去掉鳞和骨头,切成薄片,加盐腌制10分钟。2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。3. 将腌好的鲶鱼蘸上淀粉,再放到鸡蛋液中蘸一遍。4. 热锅凉油,将鲶鱼片煎至两面金黄即可。
7. 烤鲶鱼
材料:鲶鱼500克,孜然粉、辣椒粉、盐、姜末适量。
做法:1. 鲶鱼去鳞、去肠、去骨,洗净后切成片装在盘子里。2. 将姜末、孜然粉、辣椒粉和盐混合均匀,抹在鲶鱼片上。3. 烤箱预热至200度,放入盘中的鲶鱼片烤10分钟即可。
8. 鲶鱼火锅
材料:鲶鱼400克,豆皮2片,豆腐2块,粉丝适量,葱、姜、蒜适量,花菜、木耳适量,辣椒油、生姜油、豆瓣酱、鸡精、盐、白胡椒粉适量。
做法:1. 鲶鱼切成薄片,葱、姜、蒜切末备用。2. 锅中加油,爆香葱姜蒜和豆瓣酱。3. 加适量水,将花菜、木耳、豆皮、豆腐和粉丝依次放入煮熟,调入盐、鸡精、白胡椒粉。4. 然后放入鲶鱼片煮熟,最后淋上辣椒油、生姜油即可。
9. 糖醋鲶鱼
材料:鲶鱼400克,盐、白胡椒粉、淀粉适量,醋、糖、姜片、蒜末适量。
做法:1. 鲶鱼去鳞、去肠、去骨,切成小块,加入盐、白胡椒粉和淀粉,腌制20分钟。2. 热锅凉油,下鲶鱼小块煎至金黄色。3. 另起锅,放入油,加入姜片、蒜末爆香。4. 加入适量的醋、糖煮沸,然后放入煎好的鲶鱼煮至汁液浓稠即可。
10. 鲶鱼炒米粉
材料:鲶鱼400克,米粉200克,卷心菜适量,芝麻酱、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐适量。
做法:1. 将鲶鱼切成丝,卷心菜切成薄片备用。2. 将芝麻酱和豆瓣酱混合均匀备用。3. 米粉热水浸泡10分钟备用。4. 香油热锅,加入鲶鱼丝煸炒至变色后盛出。5. 去锅中加入油,将步骤2中混合好的酱料爆香,再加入卷心菜翻炒1分钟。6. 加入适量的水、盐、糖、生抽、老抽调味,再加入煸炒好的鲶鱼丝和米粉炒匀即可。