卤肉饭是中国广东、闽南及福建南部地区的一种传统美食。这道菜肴选用猪肉和米饭为主要材料，配以多种香辛料，色泽红亮、口感香糯、汁液可口，深受人们的喜爱。下面介绍卤肉饭的正宗做法。
材料：
猪五花肉500g，米饭400g，葱、姜、蒜各适量，花椒20g，八角5个，桂皮1段，老抽30ml，生抽15ml，料酒25ml，冰糖50g，盐适量，清水适量。
步骤：
1.将五花肉洗净后切成约2厘米见方的小块。
2.将葱、姜、蒜剁碎，备用。
3.锅中倒入少量油，放入肉块油炸至金黄色后取出，备用。
4.重新倒入清油，加入葱、姜、蒜炒香后加入花椒、八角、桂皮翻炒几下。
5.加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水，大火烧开后倒入电饭煲中。如果没有电饭煲也可以用平底锅盖上加热器煮开后改小火煮约1小时。盐的用量要适中，过咸了会影响味道。
6.将煮好的卤汁浇在炸好的猪肉块上，保证每一块都能被卤汁覆盖。
7.将饭洗净加水后放入电饭煲中煮至熟。
8.将炸好的肉块和卤汁放入另一个锅中，加入饭中，搅拌均匀后再用小火焖约15分钟，让饭米有充分吸收卤汁的味道。
温馨提示：
1.五花肉一定要切成大小均匀的块，这样烤制出来肉质细腻嫩滑，口感更好。
2.卤汁中的香料也可以根据自己的口味添加或减少。
3.焖饭时不要忘记拌匀，否则饭和肉的味道分离，口感受影响。
卤肉饭是一道营养丰富、热量较高的菜肴，适量食用比较好。在做这道菜时可以根据自己的口味增加或减少某些材料，让它更符合自己的口感。学会了如何制作这道正宗的卤肉饭，相信你的家人、朋友都会爱上它的独特香气和醇厚味道。