羊肉串是许多人喜爱的美食之一，但是想要烤出嫩滑美味的羊肉串，需要掌握一些烤串的技巧。下面就为大家介绍一下如何烤出好吃的羊肉串。
一、选好羊肉
选用适合烤串的部位，如羊臀肉、羊腰子等。如果肉质不是很好，可先用苏打水腌制20分钟左右，再用凉水冲洗干净。（注意：加苏打水前要先将水稍微加热，苏打碱性较高，会破坏肉质。）
二、切好肉
将羊肉斜切成2-3厘米长，0.5-1厘米宽的长条，切肉时要注意尽量使肉带上脂肪。这样可以保持羊肉的鲜嫩度。注意不要切得太薄，否则容易爆开。
三、腌制
加入适量的料酒、生抽、葱姜蒜等少许调料，将肉条均匀裹上。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制1-2小时。这样可以使肉更嫩滑。
四、穿串
将腌好的羊肉串穿好，注意每个串之间要留一定的距离，以便烤熟。串的数量不要太多，一般2-3串就可以了。可以加上洋葱或者青椒等蔬菜来增加口感。
五、烤制
烤羊肉串时火力要足，但不要过旺。建议使用木炭烤炉，这样烤出的羊肉串味道更佳。首先将炭火烧热，然后把串放在烤架上，每面烤2-3分钟，直至金黄色即可出炉。
六、刷油
在羊肉串即将烤熟的时候，可以使用刷子沾上一点食用油，轻轻刷在羊肉上面，这样可以保证肉质更加嫩滑。
七、撒盐
在羊肉串刚出锅的时候，可以撒上一些芝麻盐、辣椒粉等调料，这样可以提高口感，更加美味。
八、保持热度
羊肉串烤出来后要尽快吃，不然等到凉了就不好吃了。如果想要保持热度，可以用热水瓶或者热毛巾包裹一下，这样可以保证五分钟内还是非常热的。
烤制羊肉串需要掌握一定的技巧，但只要按照上述步骤进行，就可以烤出嫩滑美味的羊肉串了。现在就赶紧行动起来吧！