辣椒油是现在很多家庭必备的调料，在炒菜、凉拌等各类食物中都有着不可替代的作用。而怎样做出香辣美味的辣椒油是一个需要掌握的小技巧。
材料：
1.干辣椒100克，食品油250毫升，花椒5克。
工具：
1.炒锅、铲子、筛网、碗。
步骤1：
先将干辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂和辣椒籽，切成小段。
步骤2：
倒入油，大火烧开，放入花椒炒香，将花椒捞出丢到碗里。
步骤3：
倒入剩余食用油，油温到达八成热时放入辣椒段翻炒至表面微微发黑。
步骤4：
熄火，用筛网将辣椒油过滤出来，放凉后加入花椒和盐，根据口味酌情添加其他调料再搅拌均匀装入油瓶进行保存。
一些提醒：
1.炒锅要干净、无水分；
2.油一定要八成热再放入辣椒，不然油烟会搞脏锅，而且辣椒的味道也不容易油香四溢；
3.调料都是可以根据个人口味的偏好来进行添加的，当然在添加前要先尝一下，以免导致油什么的都白白流失，可别浪费了。
这样做出来的辣椒油颜色漂亮，味道香辣，特别适合用于凉菜、素炒菜等等的各种食物。你还在等什么？赶快试试吧！
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