炒年糕是中国传统的美食，有各种各样的做法，但是最常见的做法就是炒。炒年糕味道香甜可口，风味独特，是一道适合家庭聚餐和派对聚会的佳肴。但是，炒年糕不是一件容易事，需要掌握一定的技巧。在下面的文章中，我们将为您讲解关于炒年糕怎么炒的技巧和注意事项。
原料准备：
1. 年糕：市面上有很多种不同类型的年糕，但是最常见的是白色的圆柱形年糕，这种糕比较硬，所以吃起来要嚼一会儿。如果您不喜欢太硬的年糕，可以选择比较软的或者切成薄片的年糕。
2. 蔬菜、肉类等配料：根据自己的口味可以选用豆腐、菜花、青菜、牛肉或猪肉等主要搭配食材。
注意事项：
1. 切年糕时不要切得太薄，否则容易糊焦。
2. 年糕要提前泡水软化，这样才能使它更加入味。
3. 炒年糕的时候需要加一些油去防止粘锅。
4. 如果怕辣，可以不放辣椒。
炒年糕步骤：
1. 将切好的食材备好，年糕泡好后控干水分，放到锅里面煮熟捞起。
2. 锅里放油（建议使用菜籽油或者橄榄油），加入姜末葱末、大蒜炒香，再加入洋葱翻炒均匀。
3. 把准备好的配料加入锅中炒熟（如果是牛肉或猪肉等肉类食材，需要先煮熟），加少许盐和生抽调味。
4. 接着，加入切好的年糕，辣椒、花椒粉和一些蘑菇豆腐等食材，用铲子拌匀翻炒片刻。
5. 最后，淋入少量的鸡精或者味精搅匀即可装盘享用。
以上就是关于炒年糕怎么炒的技巧和注意事项，希望可以对您有所帮助！