清蒸桂鱼是一道美味健康的家常菜，适合全家人食用。它色香味俱佳，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，笔者就为大家分享一下清蒸桂鱼的制作方法。
一、选材
首先，我们需要为清蒸桂鱼选购新鲜的食材，包括桂鱼、姜、蒜、青葱等。桂鱼要求色泽鲜艳，体表光滑，有弹性且暗红色。挑选时最好选择1斤左右的大小，这样蒸出来的口感最好。
二、准备
1、将桂鱼解冻洗净，用刀在鱼身两面各切两到三刀，防止蒸烂变形。
2、姜、蒜洗净切片备用。青葱洗净后切成长约2寸的段。
3、鱼身外侧涂上少量盐，然后将姜、蒜片放进去。
三、蒸制
1、锅内加清水，用旺火烧开后转中火，将鱼放入蒸食网上，再把青葱放在鱼上面，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
2、取出大葱和姜片。
3、在蒸鱼时，可以用热油将葱、姜片炸一下，淋到蒸好的鱼身上。这样做可以去掉腥味，增添香气。
四、搭配
清蒸桂鱼可以搭配米饭食用，还可以用红烧绿豆、糖醋黄瓜等小菜来调味。喜欢辣味的人还可以加入红油或者切点蘑菇等。
五、注意事项
1、清蒸桂鱼最重要的是蒸鱼时间，如果时间不够充分，鱼肉未熟，吃起来口感不好；而时间过长，则口感会变得老硬，影响口感。
2、在蒸鱼的过程中，可以洒入些许料酒，同时要掌握水量的多少，不能直接浸透鱼，否则味道会被稀释，影响口感。
结语
以上便是清蒸桂鱼的制作方法，不难发现，其制作步骤并不复杂，但要想制作出一款美味健康的桂鱼，还需要我们在具体的操作中悉心把握。希望大家在享用美食的同时，也能养成健康的生活习惯。