蒸菜是一种健康的烹饪方式,能够保留食材的营养和口感。下面介绍几种常见的蒸菜做法。
1. 蒸鱼
材料:
新鲜鱼(草鱼、鲳鱼等)、葱、姜、料酒、盐、生抽、淀粉、油。
做法:
1)将鱼洗净,去鳞去鳃,切成两块。
2)葱切丝,姜切片。
3)在鱼身上切几刀,用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
4)将葱姜放在鱼身上,码放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟。
5)出锅前在鱼身上淋上热油。
2. 蒸蛋羹
材料:
鸡蛋、水、肉末、葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、香油。
做法:
1)将鸡蛋打入碗中,打散后加入适量水调匀,加盐、鸡精搅拌均匀,倒入肉末和葱花拌匀。
2)用滤网过滤掉肉末渣,将过滤后的鸡蛋液倒入容器中。
3)大火蒸10-15分钟,出锅前淋上生抽、老抽和香油即可。
3. 蒸肉包子
材料:
猪肉馅、葱、姜、八角、酱油、黄酒、盐、白胡椒、淀粉、香油、发酵粉、面粉、水。
做法:
1)将猪肉馅加少量酱油、黄酒、盐、白胡椒、淀粉、姜末、葱末拌匀后备用。
2)将面粉、发酵粉、少量水揉成面团,静置20分钟。
3)将揉好的面团分割成适当大小的小球,擀成圆形后包入肉馅,码放入蒸锅中。
4)加入八角、姜片、葱段、水,大火蒸约15分钟即可。
4. 蒸糕类
材料:
糯米粉、鸡蛋、油、水、白糖、牛奶、泡打粉、香蕉、芒果等水果。
做法:
1)将糯米粉拌入水,加入鸡蛋、油、白糖、牛奶、泡打粉拌匀,至无颗粒状。
2)备好模具,喷少量油后倒入面糊,摆放水果,大火蒸10-15分钟。
3)出锅后晾凉,切成块即可食用。
以上是几种常见的蒸菜做法,读者可以根据自己的口味和喜好调整配料和比例,亲手制作健康营养的美食。