日本料理，又称为和食，是指以日本传统的食材和调味料制作的菜肴。日本料理之所以备受全球食客青睐，不仅因为其健康、美味，更因为其造型精致、色香味俱全。如果你也是日本料理的爱好者，这里提供了100道日本料理菜谱大全，简单易学，跟随做起来。
1. 寿司 材料：米饭、海带、生鱼片或腌鱼、黄瓜、胡萝卜、紫菜。 做法：将米饭加水煮熟，海带用料理刀切成适当大小，将海带放在米上，再放上鱼片、黄瓜、胡萝卜，最后包裹在紫菜里即可。
2. 龙虾寿司 材料：龙虾、米饭、生姜、芝士、菠萝、青豆、小黄瓜、白醋、盐、糖。 做法：将龙虾去壳，去除内脏，将龙虾肉切丝放进米饭盛装，加入白醋、盐、糖搅拌均匀后备用，然后将切好的菠萝、小黄瓜、青豆、芝士和生姜酱拌在一起，再放在龙虾上即可。
3. 手卷寿司 材料：紫菜、米饭、生鱼片或腌鱼、黄瓜、胡萝卜、小黄瓜、螃蟹棒、日式芥末。 做法：将紫菜铺开在竹席上，将米饭均匀铺在紫菜上，再放上鱼片、黄瓜、胡萝卜、小黄瓜、螃蟹棒，加入芥末，最后卷起来即可。
4. 三文鱼粥 材料：三文鱼、大米、香菜、大葱、盐、鸡精。 做法：将大米淘洗干净，放在锅中加入1-2倍的水，然后加入切成丁的大葱和三文鱼，大火煮沸后转小火，煮至米饭糊化，加入盐和鸡精调味，再点缀上香菜即可。
5. 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼、姜、葱、生抽、醋、香油。 做法：将鲈鱼去鳞取出内脏，将姜和葱切成丝，铺在鲈鱼上，然后加入适量的生抽、醋、香油，入蒸锅蒸10-15分钟即可。
6. 烤秋刀鱼 材料：秋刀鱼、盐、黑胡椒粉、柠檬。 做法：将秋刀鱼清洗干净，擦干水分，用盐和黑胡椒粉调味，最后放进烤箱烤至表面焦黄后取出，挤上柠檬汁即可。
7. 拌冷面 材料：面条、鸡胸肉、青瓜、胡萝卜、辣椒油、芝麻酱、酱油、糖、醋。 做法：将面条煮熟后过冷水，将鸡胸肉切丝，青瓜、胡萝卜切丝备用，将芝麻酱、酱油、糖、醋调拌均匀，最后将面条和蔬菜混合，加入调料即可。
8. 照烧鸡 材料：鸡腿肉、青葱、酱油、糖、醋、味噌、红辣椒。 做法：将鸡腿肉切块，放入烤盘中，加入青葱切丝，将酱油、糖、醋和味噌混合在一起，倒入烤盘中，撒上红辣椒碎粒，入烤箱烤制20分钟即可。
9. 焦糖布丁 材料：动物奶油、砂糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋黄、香草。 做法：先将动物奶油与砂糖混合，煮至砂糖溶化产生焦糖，倒入布丁杯中，再将玉米淀粉、牛奶、鸡蛋黄和香草混合搅拌均匀，再倒入布丁杯内，放入烤箱烤制30分钟即可。
10. 炸虾球 材料：鲜虾、淀粉、盐、鸡蛋、味精、面包糠、油。 做法：先将鲜虾适量切碎，然后加入淀粉、盐、鸡蛋和味精拌匀，最后裹上面包糠，放入油中炸至金黄色即可。
11. 日式烤鳗鱼 材料：鳗鱼、盐、糖、日本酱油、味醂、糯米饭。 做法：将鳗鱼去皮去骨切成小块备用，将盐、糖、日本酱油、味醂混合搅拌均匀，将鳗鱼块浸泡，腌制10分钟，最后将鳗鱼排放在铺盖有锡纸的烤盘架上，入烤箱200℃烤制30分钟即可。
12. 冲绳肉丸汤 材料：生姜、红萝卜、白菜、猪肉末、鸡蛋、味噌、柠檬。 做法：将猪肉末、鸡蛋、生姜混合搅拌均匀，制成肉丸，在开水中