炖排骨是一道很重口味的家常菜，它不仅味道美味且承载着家庭的温馨回忆。想要炖出一道好吃又嫩的排骨，除了选料酌量，炖制过程中的火候和技巧也是十分关键的。
准备材料：
排骨、苹果、姜片、料酒、盐、葱结、白胡椒粉、水。
炖制步骤：
1. 首先排骨切成小块，用盐水或者清水浸泡一下去除积尘和脏东西，然后把排骨放入滚水中焯一下水，焯去表面的油腻和血水，取出后洗干净备用。
2. 苹果去皮去核然后切块，姜切片备用。
3. 取一个锅，烧开一些水，将焯过水的排骨放入锅中，接着加入葱结、姜片和适量的料酒，调节到中火状态，然后可以起一些泡沫的锅面撇掉。接着加入事先备好的苹果块。
4. 将锅盖盖起来，保持中火状态，让排骨炖上 30 分钟左右，再把板栗放入锅中继续炖制 20 分钟左右，然后放入适量的盐、白胡椒粉调味即可关火。
技巧要领：
1. 焯水是非常必要的，这样可以使得排骨的表面更加干净，有利于排骨更好的吸取调味料。同时焯水过程中可以适当放入姜片等材料提高排骨的鲜美程度。
2. 在加入苹果块后要注意时间不宜过长，长时间的煮炖反而会影响口感变得并不够鲜嫩。
3. 调味的时候可以在加入适量的盐之前先用白胡椒粉撒一遍，这样可以让排骨在口感和味道上更加协调，同时盐量也要适量。
炖排骨的过程虽然比较耗费时间，但是食材的口感和味道都得到了最大发挥。每一次品尝到刚出炉的排骨肉，都让人感到无比鲜美，相信这样的美味也将会成为你家庭聚餐不可或缺的一道味觉体验。