萝卜丸子是一道广为流传的美食，不仅味道鲜美，而且提供丰富的营养价值。当然，对于制作萝卜丸子也需要我们有一定的技巧和经验。下面就为大家介绍一下怎样炸萝卜丸子又软又蓬松。
步骤一：将萝卜切成小块，并用盐稍微腌制片刻（10-15分钟）。
步骤二：将腌制好的萝卜块放入碗中，加入面粉、淀粉和适量清水搅拌均匀。搅拌时顺着一个方向搅拌，搅拌至成糊状即可。
步骤三：将糊状物加入蛋清中再次搅拌均匀。此时的糊会变得更加粘稠。
步骤四：将油烧热，火候不宜太大，用小勺子将糊状物舀出放到油锅中。炸的时候，应该每次炸5-6个左右，否则炸出来的丸子可能会粘在一起。
步骤五：炸制好的萝卜丸子颜色逐渐变黄，大小也变大了。当它们浮在油面上并呈现金黄色时，就可以小火炸至熟透。之后，将它们捞出来放在吸水纸上等待稍微冷却。
此时，软嫩蓬松的萝卜丸子就已经做好了。我们可以搭配调料或酱汁一同食用，肯定能够让你大饱口福。总的来说，要想做出美味的萝卜丸子，勤打勤氧化、调好面糊，小火翻炸不油腻都是至关重要的方法。希望这些方法对大家有所帮助。
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