地三鲜是广东、江苏等地的一道非常风味美味的传统菜肴，以马铃薯、茄子和青椒为主要原材料，口感极其嫩滑，营养丰富，被誉为“家庭美味佳肴”。但是，有时候大家因为地三鲜盘中央的汁油有些过多，所以犹豫了！如果你也有同样的烦恼，那么这篇文章就是为你而写。
要想做出一道不油腻的地三鲜，除了方法以外，用料也要十分讲究。选购时，尽量选择新鲜、口感好的材料，确保色香味俱佳，同时也能把地三鲜做好。以下是地三鲜的材料：
马铃薯 150g
茄子 250g
青椒 1只
葱姜蒜适量
盐、白糖适量
醋、生抽适量
色拉油 适量
注：以上食材仅供参考，可根据自己的口味适量增减。
1.将茄子切成段状，马铃薯洗净去皮后切成片状，青椒切丝后备用。
2.将茄子焯水至6成熟，捞出沥干水分备用。
3.倒入适量底油加热，先将馬铃薯煸炒，至金黄色时铲出，放入碗中待用。
4.在锅中加入适量底油，加入葱姜蒜煸炒，爆香后加入青椒、茄子一同炒匀，放入马铃薯和调料翻炒均匀后加入少量的清水。
5.继续翻炒，让汁水收干，勾芡成品即可。
注：上述重点放在第四步和第五步上，只有翻炒得好了才能让地三鲜更加入味，同时也不会过于油腻。
以上就是做不过油的地三鲜的家常做法了。想要做出更好的口感和味道，除了上述步骤，营养搭配也非常重要。例如，儿童、女性、老人食用这道菜肴时一定要多加注意，如何搭配蛋白质食物来补充营养也是非常重要的一环。希望大家可以掌握这个家常做法，自己动手做出一道美味又健康的地三鲜！