牛肉丸子汤是一道非常受欢迎的家常菜肴。嫩滑的汤汁，鲜美的牛肉丸子，再加上清爽的蔬菜，让人食欲大开。下面给大家介绍一下汤汁鲜美、肉质韧劲可口的最正宗做法。
材料：
1、牛肉糜500克
2、香菜适量
3、鸡蛋1个
4、小葱2根
5、姜块1小块
6、盐适量
7、淀粉适量
8、胡椒粉适量
9、清水1000克左右
10、油适量
步骤：
1、制作肉丸：
将牛肉糜倒入大盆内，添加适量盐、淀粉、胡椒粉和鸡蛋，拌匀后加入适量的水，搅拌至肉糜成为粘稠的状况。然后将香菜碎和切好的葱姜加入拌匀，放入冰箱腌渍20分钟左右，提升口感。
2、煮丸子：
将肉糜捏成大小适中的丸子，撒上淀粉，防止粘连。加入开水中，待丸子浮出水面后撇去浮沫，继续煮10分钟左右，将其捞出备用。
3、烹制汤底：
锅中加入适量的油，放入切成细丝的葱姜，煸炒至出香味。接着加入1000克左右的清水，大火煮开后转为小火煮10分钟，此时加入适量盐调味。
4、煮丸子汤：
将做好的肉丸子放入汤中，再加入锅中的葱姜丝和清爽的蔬菜，大火煮开后转成小火焖15分钟左右即可出锅。煮之前加入适量的胡椒粉与调料使汤水变得更香。
5、装盘：
将煮好的牛肉丸子汤倒入大碗内，从中央撒上一些香菜叶点缀，色香味俱佳。
这道牛肉丸子汤口感细腻，营养丰富，做法简单易学，大家可以在家尽情制作享用。如果你想让牛肉丸子更加劲道，可以将淀粉与面粉按1:2的量混合后，再加上少许鸡蛋和清水，搅拌均匀后加入肉馅，搅拌成为韧性很好的肉糜，再制作成丸子即可。希望大家都能成功制作出这道美食。