正宗羊肉串是一种非常受欢迎的传统美食，经过腌制后的羊肉串才更加美味可口。腌制过程中需要考虑的因素很多，包括调料、时间等等。接下来我们将详细介绍如何制作正宗的羊肉串。
材料：
羊肉片：2.5公斤
黄瓜：2根
香菜：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
姜末：适量
料酒：适量
酱油：适量
香醋：适量
盐：适量
糖：适量
辣椒面：适量
首先准备好2.5公斤的羊肉片，切成合适大小的条块。将切好的羊肉条洗净，晾干水份备用。
准备一大碗，将姜末、料酒、酱油、香醋、盐、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒面混合均匀，放入切好的羊肉条中搅拌均匀，然后将其封上保鲜膜，放到冰箱冷藏室腌渍大约一晚上，让羊肉吸收足够的香味。
取出腌制好的羊肉块，串在木签或铁锷上，用炭火或烤箱烤制。烤制时要注意火候，不能过旺或过弱。烤的过程中需要不断地翻动每一面，直至两面金黄多汁，表面有焦香味道就可以了。
将黄瓜切成薄片，放到盘子里。将香菜切碎，洒在切片黄瓜上面。
准备一小碗，放入适量的酱油、香醋、辣椒面、胡椒粉，混合均匀即可。
将烤好的羊肉串摆放到盘子中间，配上黄瓜香菜，然后倒入调制好的特制酱汁，即可食用。
以上就是制作正宗羊肉串的详细步骤，希望本文能够对喜欢羊肉串的朋友们提供参考。腌制的时间和调料需要酌情增减，让你的羊肉串更加符合自己的口味。