西红柿，是一种好吃又营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，常见于我们的日常饮食中。但是，除了做番茄酱和番茄汤之外，你还能用西红柿做哪些美食呢？下面，就为大家介绍一些西红柿菜谱。
1. 番茄鸡蛋汤
材料：西红柿1个、鸡蛋2个、盐适量
步骤：
1.西红柿洗净切幼条，鸡蛋打散备用；
2.将西红柿放入煮锅中加水煮沸，煮至汁液变软，加入调料煮约5分钟；
3.加入打散的鸡蛋，煮至成团即可关火；
4.加盐调味即可。
2. 橄榄西红柿饭
材料：西红柿1个、青椒1个、大米适量、橄榄油适量
步骤：
1.将大米洗净泡水备用，西红柿、青椒洗净切小颗粒备用；
2.将大米煮熟，捞起备用；
3.热锅凉油，倒入青椒，煸炒约1分钟，加入西红柿碎炒5分钟左右；
4.将炒好的蔬菜放入米饭中，搭配橄榄油即可。
3. 西红柿牛肉
材料：西红柿1个、牛肉适量、盐适量、料酒适量
步骤：
1.牛肉切成条，放入料酒和盐腌制10分钟；
2.西红柿削皮，切块备用；
3.热锅冷油，放入牛肉煸炒至变色；
4.加入西红柿和少量清水，翻炒，直到牛肉熟烧开即可。
4. 西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿1个、鸡蛋2个、盐适量、生抽适量、植物油适量
步骤：
1.西红柿洗净切粒，鸡蛋打散备用；
2.锅热植物油，放入打散的鸡蛋，煎成鸡蛋饼，取出备用；
3.再倒入一些植物油，下西红柿煸炒软烂；
4.加入鸡蛋饼翻炒均匀，加盐和生抽调味翻炒两分钟即可。
5. 三文鱼生菜沙拉
材料：西红柿1个、鲑鱼片50g、生菜适量、黑胡椒适量、油醋汁适量
步骤：
1. 将西红柿切成小块备用；
2.生菜切小碎丝，与西红柿混拌均匀；
3.鲑鱼片洗净切薄片，铺在生菜和西红柿混合物上；
4.撒上黑胡椒和油醋汁即可。
6. 西红柿百合汤
材料：西红柿1个、百合适量、猪肉适量、盐适量、生姜适量
步骤：
1. 猪肉飞水后切成块；
2.西红柿洗净切小块，百合泡软备用；
3.锅内放清水、放入猪肉块、姜片、盐，水烧到开，一起倒入百合煮10分钟；
4.加入西红柿后煮开，待西红柿汁缩小后，关火即可。
7. 番茄丸子
材料：西红柿1个、猪肉末适量、鸡蛋1个、干淀粉适量、盐适量、白糖适量
步骤：
1. 西红柿洗净切小块待用；
2.在猪肉末中加入干淀粉、少量盐，揉搓成肉丸，外面裹上一层薄的鸡蛋液；
3.将肉丸放在油锅中煎至表面金黄，盛出待用；
4.锅中留底油，倒入西红柿，加入白糖和盐，煮至汁浓即可。
这些西红柿美食简单易制作，健康又营养，喜欢的朋友可以试试呦，祝您胃口大开。