番茄炒蛋是一道美味又简单的家常菜，但是很多人在做的时候却总是觉得番茄炒蛋不够多汁。其实，只要掌握好一些小技巧，你也可以做出十分多汁的番茄炒蛋。
选材
首先，要选择新鲜的番茄和鸡蛋。
番茄最好是表皮饱满，手感重一些的比较好，这样炒出来的番茄酱就会更甜、更香。 鸡蛋选择最好是农家散养的鸡蛋，是最好的选择，它们的蛋黄颜色更浓厚，味道也更好。
切番茄技巧
切番茄的时候，可以切成小碎块，或者切成条状，也可以选用搅拌机将番茄打成泥状。不过需要注意的是，如果切成小碎块或条状，最好不要切得太小，这样容易炒糊。
炒鸡蛋技巧
在炒鸡蛋的时候，可以事先将鸡蛋加入少量水或牛奶中搅打均匀，这样炒出来的鸡蛋会更细腻、更嫩滑。
另外，在锅里热油之前，可以在锅底涂上一层油，这样炒出来的鸡蛋就不容易粘锅，而且也会更入味。
炒番茄技巧
在炒番茄的时候，最好先将切好的番茄放入锅里，用锅铲压一下，这样汁水就能散出来，番茄也会更快炒熟。 还可以在炒番茄之前，先在锅里爆香一些葱姜蒜等调料，再放入番茄，这样会更加美味。
翻炒技巧
在翻炒的时候，可以利用锅铲将炒好的鸡蛋和番茄推向锅边，将中间的空隙留给待炒的鸡蛋和番茄。这样炒出来的番茄炒蛋就会更加松软、多汁。
加水技巧
如果感觉番茄炒蛋不够多汁，可以适量加入一些清水或高汤，这样不仅可以增加汁水，还能让番茄炒蛋更加鲜美可口。
总结
通过上述小技巧，你也可以做出十分多汁的番茄炒蛋，让你的家人朋友都大呼过瘾，绝对的满足了味觉的需求。