夏天来临，吃些色香味俱佳的凉菜自然是最适合不过了。如果你对搭配感到有些无从下手，那么这里给大家介绍一道非常简单好做的凉拌长豆角，只要掌握几个小技巧，绝对可以做出惊艳口感。
材料：
长豆角500克
生姜适量
蒜适量
香菜适量
红椒适量
醋、酱油、盐、糖、花生油、香油适量
步骤：
1. 准备长豆角并焯水
用清水淋一遍长豆角，去除表面的杂质，切成均匀的段。然后烧开一锅水，加少许食盐，把豆角放入焯水1~2分钟，豆角颜色略泛绿色即可捞出。这样处理过后的豆角不仅口感更好，而且看上去也更绿更有色。
2. 切配料
生姜和蒜分别切成末。香菜、红椒切成细丝备用。
3. 烘焙花生
将花生放在烤箱里烘焙5-8分钟，取出放凉并用剁刀轻拍成小块备用。
4. 拌匀调料
在一个大碗里加入醋、酱油、盐、糖、一点点花生油和香油，搅拌均匀成为蘸料备用。
5. 凉拌豆角
将焯水过的豆角放在蘸料里拌匀，再加入准备好的配料香菜、红椒、花生碎，搅拌均匀即可食用。
小技巧：
1. 配料根据口味自由搭配
对于配料方面，可以根据个人口味喜好自由搭配，例如可以添加一些青蒜、洋葱等。但需要注意的是，各个配料的比例需要控制均匀合理。
2. 豆角煮熟后冷水冲一下
在焯水过程中，豆角刚刚熟热的时候，建议快速用冷水把爆发出来的高温勾起的豆角迅速降温。这样可以防止豆角内部热度继续扩散而导致失去口感。
3. 搭配颜色丰富的配菜
在搭配配菜辅助调味品时，要注意色彩搭配强调层次分明。
以上便是凉拌长豆角制作的基本步骤和小技巧。相信大家在实践中也会有自己的摸索和创新。一起做出一道美味清爽的凉菜吧！