青菜是我们餐桌上常见的一道蔬菜，但是有时候会感觉炒青菜很容易犯错。炒出来的青菜不仅没有营养，而且口感也不美味。为了让大家更好地享受到美味可口的青菜，下面我们就一起来看看如何炒出好吃的青菜。
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炒青菜首先要选择新鲜的蔬菜，新鲜的青菜不仅颜色鲜艳，而且味道鲜醇。要选叶子较嫩、有弹性的小叶青菜为宜，这样炒出来的青菜口感更好，也更加美观。同时，在选择青菜的时候还要注意清洗干净，把泥土、沙粒和污物全部清除掉。
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在选择好青菜之后，就需要对其进行切菜操作了。首先，要在青菜中找到垃圾叶，并把它们全部去掉。同时要把青菜中的根部切掉，这样不仅有利于去除青菜中的泥土，还可以使青菜在炒的时候更加均匀。另外，在切青菜的时候，还应该注意刀具的锋利度，这样切出来的青菜才不会断裂，口感才更佳。
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在炒青菜的时候，除了青菜以外，还需要根据个人喜好添加适量的调料来提高味道。例如：蚝油、老抽、盐等，可以让青菜的味道更为浓郁。而大蒜、姜片则可以去腥增香，使青菜更加美味可口。
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炒青菜烹饪的时间一般不会太久，只需要用大火迅速翻炒，把青菜炒熟炒透即可，这样能够保证青菜营养不流失，口感不柴。当青菜炒好之后，可以用少量的水和淀粉把汁儿收稠，这样不仅可以让青菜的口感更加鲜嫩，同时也可以吸附到大部分的味道，让青菜更加美味可口。
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以上就是炒青菜怎么炒才好吃的全部技巧。可以看出，要炒出好吃的青菜，需要做到选材新鲜、切菜得当、配料恰当、烹饪得当等多个方面。只有将这些方面做到位，才能够让炒出来的青菜既美观又美味，在营养上也有所保障。