家常菜中的烙饼是非常受欢迎的一种食品，它软硬适中、口感独特，可以搭配各种酱、肉、蔬菜等不同的佐料，口感更丰富多样。烙饼的做法并不难，只需要准备好面粉、水和少量油，然后按照以下步骤进行操作即可。
1.准备材料
首先，准备好需要用到的材料。在制作烙饼时，需要使用普通面粉、清水和一点点的油。材料需要按照比例准确称量，才能保证烙出来的饼皮柔软易拉实。
2.调制面团
将面粉倒入一个大碗中，逐渐地倒入温水。面团需要揉得比较硬，才能不粘手，不易断裂。揉好面团后，加入一小勺油，再次揉匀，让油根面团更加充分混合。面团揉匀后就可以进行下一步操作。
3.擀面皮
将擀面杖放在桌子上，将揉好的面团放在擀面杖上，开始擀面皮。操作时最好分几次来进行，一次擀一块。擀面皮要和烙饼大小基本一致，且要薄而均匀，这样才能烙出美味的饼皮。
4.烘烤烙饼
开火烘烤平底锅或烙饼机，在中小火上用少许油烘烤出烙饼即可。其实烘烤的难度也不大，只需要掌握好火候，饼皮就不会过生或者过熟。通常的做法是在小火上烙烤30秒左右，然后翻面再烙烤30秒左右即可。
5.保温、储存
烤出的烙饼可以放在保温餐具中，等待下一步配料调制。长期不食用的烙饼可以储存在冰箱中，并且在使用前烧热即可。
烙饼的做法不难，但是想要烙出美味的烙饼，要注意一些小技巧：
1.在调制面团时，水的份量需要掌握好，不然会导致面粉过于潮湿或者过于硬。
2.擀面皮时，杖子和桌面都需要保持干燥清洁，防止两者之间产生摩擦。
3.烤饼皮时，火力需要适中，要让整个饼皮都受热，否则有可能会只烤焦表层而生疏内部。
只要掌握好这些关键点，烙出来的烙饼肯定会非常好吃，不妨亲自试试，为家人带来健康又美味的早餐。