月饼，在中国已经有着数千年的历史，是中秋节传统的糕点。在古代，它是用稻花、玉米等材料作为外壳，里面放入豆沙、枣泥或者莲蓉来制作的，这种叫做“素月饼”。后来，随着工艺的不断改进，出现了肉馅、五仁、果蓉等多种口味，而且各地的月饼也各具特色。
老式月饼皮最有特点的就是酥脆可口，但制作过程也颇为复杂，需要提前准备好材料，耗时较长。下面，我们就来介绍一下老式月饼皮的制作流程：
材料准备：
中筋面粉500g，植物油250g。
制作过程：
1. 把面粉放入容器中；
2. 植物油加热到50度左右；
3. 把热油倒入面粉中，然后轻轻地搓揉；
4. 把搓揉好的面团分成若干个大小相同的小球；
5. 按照喜好，把馅料放到不同的小球中，揉成圆形；
6. 用手掌扁平圆球，制成外皮；
7. 上层刷上鸡蛋液，烤制时间12-15分钟即可。
老式月饼皮的配方比较简单，但需要耐心和细心，制作出来的月饼才能达到口感上的要求。以下是需要的材料配方：
材料：
1. 中筋面粉500g；
2. 植物油250g。
制作方法：
1. 面粉过筛，搓揉至起皮；
2. 植物油加热至50度左右；
3. 把热油倒入面粉中，边倒边揉成颗粒状，并等待其自然冷却至常温；
4. 把酥皮面团分成若干个大小相同的小球；
5. 按照口味需求，在小球中放入相应馅料，揉成圆形；
6. 用手手掌扁平圆球，制成外皮；
7. 把饼上面刷上鸡蛋液，然后烘烤12-15分钟即可。
老式月饼皮制作虽有些复杂，但非常值得一试。做好的酥皮松软、香浓，刚出炉时非常美味。快到中秋佳节了，大家可以试着动手制作一下，品尝一下古老的中式传统糕点。