红烧鲅鱼是一道家常菜肴，简单易学，口感鲜美，受到了广大人民百姓的喜爱。那么，红烧鲅鱼怎么做好吃又简单呢？下面我们来一起学习。
准备食材：
1. 鲅鱼一条约500克
2. 蒜瓣、姜片适量
3. 料酒、白糖适量
4. 生抽、老抽、鱼露、香葱适量
步骤：
1. 处理鲅鱼
首先，将买来的鲅鱼去头去尾，清洗干净表皮和内脏，切成厚度约1.5-2厘米的鱼片，刀口要斜着切，这样鱼片中间会留下一小段硬骨，不但增加口感，而且制作的红烧鲅鱼外形可观。
2. 炒香葱姜蒜
将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。
3. 煎鲅鱼片
鱼片放在热锅里，当鱼片一面金黄后翻面，煎至两面微黄，盛出备用。
4. 红烧鲅鱼
在锅中倒入适量水，加入适量的料酒、白糖和鱼露，搅拌均匀。然后将煎好的鲅鱼片放入锅中，再加入生抽和老抽，调味后慢慢煮开。最后，加入姜蒜末和适量的香葱段，最好焖制10分钟左右，让鲅鱼口感更鲜美。
红烧鲅鱼就做好了！可以放在盘中，鱼片上淋点碗中取出的汤汁和香葱末或芝麻末，色香味俱佳，让人食欲大开。
小贴士：
1. 判断鲅鱼是否新鲜的方法:
它口感略带甘甜，鲜嫩，肉质紧实，口感有韧劲。颜色鲜艳，表皮光滑，没有划痕或损伤，眼珠凸出、黑色明亮透亮，并不浑浊，鳞片紧密附着鱼身，没有腥臭异味。
2. 翻鱼片:
在翻鱼片时不要过于频繁，以免破坏其完整性，同时也要注意鱼片之间不能互相叠加，以便均匀煎制，保持鱼肉的嫩滑香鲜。
以上就是制作红烧鲅鱼的全部步骤啦，大家快来get一下吧！记住，红烧鲅鱼虽然不难做，但是还是要耐心和细心一些哦。