煲仔饭是香港广东的特色美食之一,以足料、入味、酥脆、香浓受到了许多美食家的喜爱。一般煲仔饭的做法是放米饭、肉类、蔬菜、调味品在一个铁锅或者陶罐里面,然后上蒸锅蒸制。可是有时候我们没有铁锅,也不能直接上蒸锅,那么我们可以用电饭煲来代替,这样比铁锅更加方便快捷,而且食材的的味道也不会影响因此变化。
需要准备的食材有: 大米 1 杯、瘦肉 100 克(可以用鸡邦代替)、新鲜金针菇 50 克、油菜 50 克、 酱油 适量、盐 适量,料酒 适量,蚝油 适量和鸡精 少许。菜类可以根据个人口味搭配,如果您喜欢吃甜的可以加入冬瓜或者芋头。
第一步: 食材的处理
大米先淘洗干净,直到水变清;肉类洗净切块,用料酒、酱油腌制10分钟;金针菇去蒂部分洗净。油菜摘去老叶、洗净沥干。
第二步: 煮饭
将大米到入电饭锅中,加入适量的盐和4~5勺水,让其泡一会(10分钟左右)。然后开启电饭煲煮饭功能,待5分钟后加入腌好的肉类和金针菇,通常煮饭15分钟后就可以开饭。
第三步: 加入蔬菜和调料
当电饭煲提示只剩下2~3分钟的时候,把油菜放入,撒上鸡精和蚝油和少许的盐,盖上盖子继续蒸,等到时间结束后再焖10分钟。如果时间不够的话,也可以手动启动焖饭功能继续保温。
第四步: 搅拌食材
等饭焖好后,用勺子翻拌均匀即可。然后在锅底稍有铜底的时间(60秒左右)使饭底略加焦脆。最后可以加入青葱蒜末出锅上桌即可。
1.加水量不要超过米的2/3,否则会影响煮饭质量。
2.瘦肉可以考虑用调料搅拌均匀,让口感更佳美味。
3.电饭煲的火力不一样,所以煮饭时间可能会有所差异,不过大概需要15~20分钟左右。
4.当电饭煲自动关闭功能启动时(一般是5~8分钟后)要知道自己的电饭锅多长时间能够将饭焖熟,如果不熟可以手动加点时间。
现在你已经学会了用电饭煲做煲仔饭,快来试试吧!