首页 > 美食 正文

怎样做一只美味的8寸戚风蛋糕 怎样做美味早餐

时间:2023-11-13 作者:佚名

戚风蛋糕是一种口感轻盈、甜度适中的经典糕点,它在国内外都颇受欢迎。与一般蛋糕不同的是,戚风蛋糕的松软、绵密是由于煮鸡蛋清后打发后形成的气泡所造成的。因此,制作出美味的戚风蛋糕需要严谨的配料比例和巧妙的制作技巧。下面就是做一只八寸的戚风蛋糕所需要知道的所有内容。

材料:

  • 蛋黄 5个
  • 低筋面粉 70克
  • 色拉油 45克
  • 水 45克
  • 白砂糖 30克
  • 蛋白 5个
  • 白醋 1茶匙
  • 细砂糖 70克

制作过程:

1. 准备工作

先锅下水,然后开火,直到水快沸腾时,将隔水加热开始雏拉蛋黄,要不断搅拌。一边搅拌一边让温度逐渐升高至55℃,此时即可离火,再打至百七十(视频中标的是180,因为从贵州出来的大溪地2号蛋白粉,泡打粉110℃食用总量不应超过1%才能打至180。)度较干稠即可。

2. 拌面糊

将低筋面粉过筛到一个大盆里,将油、水、和已经制好的蛋黄混合在一起,均匀地 poured 到过筛的面粉中,并用刮刀轻轻地拌匀成为面糊。

3. 打蛋白

在另一个干净无水无油的碗里打入5个蛋白,用电动打蛋器打到发泡,然后加入一茶匙白醋,继续打发成为硬性发泡状态。这时候,分三次把细砂糖倒入蛋白泡沫中,缓慢地打发。(倒入细砂糖时,一定要缓慢,以免糖霜搅打不匀,影响蛋白质的接收率)。

4. 拌面糊和蛋白

将打发好的蛋白泡沫分三次加入拌好的面糊中,搅拌均匀,成为一个光滑的面糊,在此过程中,我们不需要太准确计算时间,但是需要尽可能轻柔地搅拌,防止将面糊中的气泡搅打散了。

5. 烤模预热

将预备好的8寸烤模在底部放一层蛋糕纸,并将面糊倒入该模具中,并用平底铲子略微压几下,将面糊中的大气泡慢慢挤出。等烤箱预热到160℃左右,将烤模放置在烤箱中央层,并进行40分钟左右的低温烘焙(此环节根据烤箱型号及个人习惯而定,约160~170℃,40~45分钟,如果需要上色可以开上层火5分钟左右)。

6. 反模冷却

将烤好的蛋糕从烤箱中取出,并将其倒扣在平坦的台子上(一般是瓷盘、不锈钢或塑料盘,不是纸垫),在温度逐渐降低之后,轻轻地拿起模具,将模具和蛋糕分离开。最好用刮板将底部的蛋糕纸撕下,然后将蛋糕倒正面冷却并入口。

7. 小贴士

  • 为了打出更好的蛋白泡沫,应该先把蛋白拿出来,放在室温之下自然回温,再打成泡沫。总时间不应超过5分钟。
  • 在制作戚风蛋糕时,不要使用铁质的制作工具,因为它会影响蛋白质发酵。建议使用玻璃或塑料勺等非金属工具。
  • 将所有必须的材料,在做蛋糕之前额外准备好,以便能够专注地在制作过程中。尽可能的避免中途将制作工作繁琐。
  • 为确保蛋糕最终外观完美,不要在烘焙过程中打开烤箱门,以便将温度及时放回烤箱内。

现在,您已经掌握了如何制作美味的8寸戚风蛋糕的窍门。让您的味蕾感受这款口感轻盈、甜美可口的糕点吧!

本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习,文中的观点和立场与本站无关,如对文中内容有异议请联系处理。

本文链接:https://www.paituo.cc/eat/1225946.html

  • 小编推荐

    word怎么在原有横线上打字

    word怎么在原有横线上打字,简介如下演示机型:华为matebook x 系统版本:win10 app版本:word 2020 怎么在word原有横线上打字共4个步骤,以下是华为matebook x...

    大红椒怎么做好吃

    大红椒怎么做好吃,简介如下1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。 2、锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。 3、倒入辣椒段,小火炒制。 4、调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即...

    好听清爽的女孩名字

    好听清爽的女孩名字,简介如下1、雨纯、丽纯、纯荣、纯梅 2、纯佳、映纯、雅婵、琳清 3、远纯、雅琳、清婷、雅梅 4、薇纯、亦纯、雅芳、雅娜 5、月纯、纯娟、纯晨、清秀 6、世纯、清霞、纯莲...

    红烧鸡怎么做又粘稠又好吃

    红烧鸡怎么做又粘稠又好吃,简介如下1、准备好食材,三黄鸡清洗干净之切剁成大块,干香菇用温水清水后浸泡半小时左右,生姜清洗干净之后切小片; 2、燃气灶开火,锅烧热之后滴入几滴食用油,放入生姜片小火...

    黄豆芽好吃吗怎么做 黄豆芽凉拌怎么做好吃

    黄豆芽好吃吗怎么做,简介如下1、黄豆芽好吃吗黄豆芽好吃吗?答案是肯定的。黄豆芽是我们日常饮食中不可或缺的一种食物,它是黄豆经过一系列发芽过程后的产物。在中国,黄豆芽可谓是烹饪中少不了的食材...

    肉汤炖什么好吃又营养 马肉汤炖什么好吃

    肉汤炖什么好吃又营养,简介如下1、肉汤炖什么好吃肉汤作为一种美味营养的煲汤,对于许多人来说,是比较受欢迎的食品之一。但是,当我们想要炖一盅美味的肉汤时,我们该炖什么呢?今天,本文将与读者分享...

    梅子怎么做美食

    梅子怎么做美食,简介如下1、食材:梅子、冰糖、盐。梅子用盐搓揉表面不能太用力,然后用清水清洗干净。 2、去掉梅子核,晾干水分。 3、装梅子的玻璃罐也清洗干净。 4、晾干的梅子用适量的盐...

    红肉的做法和配方

    红肉的做法和配方,简介如下1、主料:五花肉500克、冰糖30克、生抽10毫升、老抽5毫升。 2、辅料:葱少许、桂皮适量、盐少许、大料适量、姜少许、香叶适量。 3、将泡好的五花肉洗干净,切...