腊肉是一种具有中国特色的烟熏食品，不但味道鲜美，而且富含蛋白质和脂肪，可以增强体质和提高免疫力。在家中制作腊肉，既卫生又营养，而且还可以调整口味便于口感符合自己的喜好。接下来就给大家介绍几种家常腊肉的做法，以供参考。
做法一：养生口味
材料：五花肉800克，花椒、八角、桂皮、陈皮适量。
步骤：
1. 将五花肉洗净切成长条状，入水锅焯水3分钟，捞出沥干水分。
2. 将花椒、八角、桂皮、陈皮放入锅中炒香后加入清水，放入焯过水后的五花肉，开小火煮约2个小时，直至五花肉入味色泽鲜红。
3. 取出待凉晾干，可直接切片食用也可放入冰箱冷藏。
做法二：辣味口感
材料：五花肉800克，辣椒、花椒、盐适量。
步骤：
1. 将五花肉洗净切成2-3公分厚的片状，整齐码在一个盆中。
2. 辣椒和花椒炒热后捣碎，加入盐调味，倒在五花肉片上，将五花肉搅拌均匀，腌制3小时左右。
3. 取出待凉，并用开水煮熟，最后风干晾干即可。
做法三：甜味风味
材料：五花肉800克，冰糖、老抽、细砂糖适量。
步骤：
1. 将五花肉切成均匀条状或骨头排列整齐的长条状。
2. 把切好的五花肉放入锅中加冰糖翻炒，煮至冰糖融化后加入老抽，继续翻炒，直到五花肉均匀上色。
3. 将五花肉捞出晾凉，然后包裹细砂糖，放入油锅中煎炸至表面呈现微黄色即可捞出，待凉后风干即可。
做法四：传统梅菜口味
材料：五花肉800克，梅干菜400克，细砂糖适量。
步骤：
1. 将五花肉洗净切成长条状，焯水3分钟捞出沥干水分。
2. 梅菜洗净泡软剁碎，加入细砂糖拌匀。
3. 把焯过水的五花肉码起来，压紧后撒上腌制好的梅干菜，盖上保鲜膜，放在阴凉处腌制2-3天后将梅干菜抖落。
4. 待风干后包裹细砂糖，放入油锅煎炸至两面微黄即可。
以上家常腊肉的做法不但色香味俱佳，而且相对简便易行，做法也比较灵活，调整口味也比较容易。大家不妨自己动手尝试一下，一定会有出乎意料的收获。