1、鱼怎么做干的好吃
鱼是家常菜中的常客，不仅营养丰富，而且做法也多样。其中，干煸鱼片是不少人喜爱的经典做法，那么鱼怎么做干的好吃呢？
选择适合煸干的鱼。市场上常见的适合煸干的鱼种有黄鱼、花鲢、草鱼等，这些鱼肉质鲜美，肉质结实，放在干煸中不容易碎，而且鱼肉油脂含量高，煸制后味道更香。
选好合适的调料。干煸鱼片最重要的调料就是豆瓣酱，而且一定要选择有辣味的豆瓣酱，这样才能突出干煸鱼片的口感。此外，还应准备姜丝、蒜、青椒等辅助调料。
接着，将鱼洗净，控干水分，然后用刀将鱼肉斜着切成薄片。将调料搅拌均匀，放入切好的鱼片中，轻轻搅拌均匀腌制，待腌制20-30分钟。
热锅凉油，不要让锅过于热，否则会糊锅。油温升至六七成热时，把鱼片倒入锅中，温火慢煸，始终保持小火，不要让鱼片煸焦。等待鱼片两面变硬后即可翻面，翻面后继续小火慢煸，待鱼片变成金黄色即可出锅。
鱼做干的好吃不仅需要选用适合的鱼种和调料，还需要细心认真的处理和烹饪过程。只有掌握了正确的方法和技巧，才能做出美味可口的干煸鱼片。
2、鱼怎么做干的好吃又简单
鱼干是一种非常受欢迎的干货制品，口感香脆，味道浓郁，营养丰富，而且便于储存，非常适合上班族或者长途旅行者携带。那么，怎么才能将鱼做成干的又好吃又简单呢？
第一步，选用新鲜的鱼类。制作鱼干最好选用肉质更好、皮薄鱼鳞完整的鱼类，比如鲫鱼、草鱼等，这种鱼肉鲜嫩且不易变质。如果你是在渔市场买鱼，那么最好挑选当天的新鲜鱼类。
第二步，进行腌制。将新鲜鱼体洗净，用白酒浸泡30分钟，让白酒能够消除鱼腥味。取出鱼后，在鱼表面涂抹少量盐巴，放置30分钟让盐渗入鱼身内部。这一步能够保持鱼肉的质感，并且让味道更加浓郁。
第三步，晾干。将腌制好的鱼放在清洁的烘干网上，摆放整齐，除去多余的水分并用吹风机吹干。然后，把鱼晾在通风干燥的环境中，以避免鱼肉过早霉变。最好选择干燥、阴凉的地方，晾干6至8个小时左右。
第四步，烤制。将晾干好的鱼放入烤箱或电饭煲之类的电器中，将温度控制在100-120度之间，中小火烤制。每间隔一段时间，要及时翻动鱼身，保证烤的均匀。烤的时间依据鱼的大小和烤制温度等因素而异，通常需要3至4个小时左右。
将烤制好的鱼晾凉，装入保鲜袋中储存，便于长期保存。可以选择泡一些花椒、干辣椒和半片姜，放于鱼肉包装袋内，可有效的防止虫蛀、蛆生等问题。
做干鱼虽然看似繁琐，但是只要按照上面的步骤，简单的方法就能够做出口感最好且营养丰富的鱼干。当你下次旅行或者打算给亲戚朋友送礼时，可以自己动手制作一些美味的鱼干，相信会受到很多人的喜爱。