1、首先我们将鸡整体清洗一遍。然后,从脖颈开始细致清洗,此处是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子与皮之间,疙瘩状,看,很多个淋巴。
2、顺带将喉管拽除,再检查一遍。看,还有两个淋巴。
3、脏去除,摘取的时候,尽量保持完整。注意肺不可食用,一定要丢弃。
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4、将腹清洗干净,去除血水、膜。
5、流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窝等处。看,许多老皮。
6、鸡头易积蓄重金,越老积蓄的越多,少量食用或不吃。喜欢吃的话,一定要流水清洗。搓洗鸡冠、耳部,去除嘴外层的硬皮。鼻腔也清洗,可以边冲边挤,最好去除部黄皮。
7、嘴分开,反冲洗喉部。如果喜欢吃鸡舌,口腔部也要搓洗干净,去除舌上硬皮。
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8、脚心硬皮去除,脚趾上的硬甲抠去。多次搓洗。
9、拎起头部,将水控去。既带去残留碎屑,也防入油后大量溅油。完成鸡的清洗。