1、怎么做好吃的炸肉
炸肉是一道美味的经典菜品，无论是在家庭聚餐、生日宴会还是聚会中，都受到了广泛的欢迎。但是，在做这道菜的时候，如果没有一些小技巧，可能会炸出来的肉质不够酥脆，口感不够好。下面，让我来教你如何做好吃的炸肉。
第一步，选择优质材料。炸肉最好选择肥瘦相间的猪肉，肉质要新鲜，没有肉腥味。选好肉后，先将肉切成适当大小的块，然后用刀在肉块的表面轻轻划上几刀，让肉不至于过于紧缩。
第二步，腌制肉。为了让肉更加入味，可以在腌制前先用盐、料酒和酱油将肉块腌制一会儿。需要注意的是，不要过滥油和酱油，否则会破坏肉的口感。腌制时间不宜太长，一般腌制半小时左右即可。
第三步，适量而足地裹面糊。准备一份适量的面糊，放入打散的鸡蛋，拌均匀后加入适量的面粉和淀粉。将裹好面糊的炸肉放在一旁备用，不要立刻炸。
第四步，炸肉。将油加热至适当温度（约170-180摄氏度），将肉块放入油锅中炸至金黄色即可捞出。在炸的过程中需要注意控制油温，不要让温度过高或过低，过高会导致炸糊，而过低则可能导致吃起来不酥脆。
第五步，出锅。待炸好的肉块沥干油后，可以用厨房纸巾将多余的油吸干。再在肉块表面撒上一些盐和胡椒粉，这样可以让肉的味道更加浓郁。如果喜欢的话，还可以在上面洒上一些香菜或葱花作为装饰。
炸肉是一种美味的美食，如果你掌握了上面的几个步骤，相信你也可以在家里轻松地做出酥脆可口的炸肉，受到家人和朋友的喜爱。
2、怎样做炸肉好吃又酥窍门
炸肉是一道非常受欢迎的家常菜品，但是很多人在做的时候总是觉得炸出来的肉太油腻、不酥不脆。其实只需要掌握一些小技巧，就能让你做出好吃又酥的炸肉。
选择肉质好的部位。猪里脊肉、鸭胸肉等比较嫩的部位都比较适合炸制。将肉切成片，并轻轻用菜刀拍打一下，这样能够让肉更加松软嫩滑。
接着，在肉片里加入一些酱料和调料。比如生抽、料酒、胡椒粉、姜蒜末等等，这样不仅能够让肉更加有味道，还能够去除肉的腥味。
然后，将肉片裹上一层薄薄的淀粉或面粉。淀粉或面粉能够起到降低油温的作用，让肉更快炸熟。但是不要裹得太厚，否则会影响口感。
选用合适的油炸制。选用花生油或玉米油，油温要掌握好，最好在170℃左右。在炸的时候可以一片片下锅，要记得不要一次下太多，否则温度会下降，肉就会变得不酥不脆。
炸的时间也要注意，一般5-6分钟就可以了。如果炸的时间太长，肉就会变得干硬。如果时间太短，肉里面就不熟，口感也不好。
炸好的肉片可以用厨纸稍稍沥干油份，让肉更加美味可口。
炸肉要选择好材料，多加一些调料，裹上适量的淀粉或面粉，掌握好油温和时间，就能做出好吃酥脆的炸肉了。