我家厨房家的常菜是我们日常生活的食谱中鸭肉是比较常见的美味食物。
特别是这段时间以来，鸭的价格也是很便宜，就有人在路边经常叫卖，100元3只很是划算。可能很多人都不知道，为什么这些鸭的价格很便宜？因为可能都是一些下过蛋的老鸭。要知道，如果是嫩鸭的话，至少也15元一斤，1只鸭一般都在65元左右。
清炒鸭肉
那么像这种老鸭要怎么烹调才好吃呢？如果想清炒鸭肉，直接下锅焖炒的话，可能口感会有些老柴，而且可能会有点咬不动。最好是先要下锅煮一煮再炒，肉质软嫩味美，好吃又不塞牙。
所需要的食材：鸭子半只，蒜米3粒，西红柿2个，生姜1大个，适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒。
鸭子半只
首先处理好鸭肉。不管是在菜市场买回来的鸭肉，还是自己宰杀的鸭肉，都要处理干净鸭肉内部和表面的血汁，再切成块备用。
处理好鸭肉切成块备用
第二步水煮鸭肉。起锅开火，把鸭肉倒入锅里，加入足量的清水，最好是满过鸭肉为好，再加入适量的生姜片，开大火煮开，捞出浮在表面的浮末和杂质，调至中小火慢煮40分钟左右，即可捞出鸭肉沥干净水分备用。
水煮鸭肉
第三步切好西红柿和蒜米生姜。把西红柿清洗干净，剥去表皮，剁成西红柿碎粒备用。蒜米生姜也清洗干净，切成小片备用。
切好西红柿和蒜米生姜
第四步爆炒鸭肉。起锅烧油，油热放入切好的蒜米生姜片和2片香叶爆也香味，倒入煮熟透的鸭肉翻炒均匀，大火煸炒香味和油水，倒入剁好的西红柿碎粒，加入适量盐、生抽、蚝油、料酒调味提鲜，翻炒均匀焖炒2分左右，炒至准备收汁时即可出锅装盘上桌。
爆炒鸭肉
这样一道美味的清炒鸭肉就做好了，做法简单，鸭肉软嫩不烂，味道鲜香好吃又不塞牙。
其实鸭肉的家常做法很多，有醋血鸭、有红焖鸭、有白切鸭等。但是你要是买到这种用指甲掐不了鸭皮的老肉，那只能这样做，要煮一煮再炒，才能出一道美味又好吃的鸭肉。
家常菜清炒鸭肉
因此有时候买到便宜的鸭肉，也并不一定是件好事。毕竟在烹调鸭肉时，烹调不好反而坏了鸭肉的美味，也浪费了自己的时间，得不偿失！如果你也遇这样事情，你怎么做？说出来我们一起分享吧！
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