1、菜头丸的做法
菜头丸是一道传统的广东汉族菜肴，以鲜嫩的菜头做成丸子，口感香脆可口，是广东地区的一道传统美食，广受欢迎。下面介绍一下菜头丸的做法。
材料：
1. 新鲜白菜头 1 个
2. 熟猪肉馅 200 克
3. 豉油、葱花、料酒、盐、生姜、胡椒粉、味精。适量
制作过程：
1. 将白菜头洗净，去掉坏掉的部分，然后将其切成薄片。
2. 在切的白菜头片上撒上一些盐，搅匀后放置 20 分钟，让其中的水分慢慢渗出来。
3. 将渗出的水分挤出，然后将菜头片剁成糊状。
4. 将熟猪肉馅放入容器中，加入豉油、葱花、料酒、胡椒粉、味精和少量的生姜汁，混合均匀。
5. 将菜头糊和肉馅搅拌在一起，直至混合均匀。
6. 将混合好的菜头馅揉成直径约 5 厘米大小的丸子，把丸子放入沸水煮 5 分钟，直至菜头丸变硬。
7. 捞起菜头丸，过凉水。
8. 取出锅，加一些调料（料酒、葱末、酱油）的锅，放入菜头丸，加水炖熟即可。
注意事项：
1. 白菜头应当选用新鲜的品种为好，这样制作出来的菜头丸才更加美味。
2. 制作菜头丸时需要在菜头上撒盐，这是为了让它们更容易出汁，提升口感。
3. 制作好的菜头丸不要过于油腻，尽量少放油，煮时也要少放水，并且最好在热水中煮熟，这样做可以保存其口感和营养。
4. 烹饪时间不要过长，以免使菜头丸太柴和过于粘糊。
5. 加入姜末可以去腥提味，但不要加过多，以免影响口感。
制作菜头丸虽然需要较多耐心和精力，但是功夫是值得一试的。尝试制作出自己的菜头丸，让味蕾再次体验这道美味佳肴。
2、菜头丸的做法大全窍门
菜头丸是一道别致而美味的传统食品，由于其口感鲜美，深受人们的喜爱，特别是在冬季时更能体现其独特的魅力。而以菜头为主料的菜头丸，则是这一传统美食的经典之作。下面，让我们看一下如何制作美味的菜头丸。
第一步：准备好材料
要制作菜头丸，首先要准备好足够的菜头和熟猪肉末，以及少量淀粉、盐、酱油、生姜和葱花等辅料。将菜头洗净去皮，捣碎后用手捏压，取出菜头汁备用。
第二步：混合面团
将捏压后的菜头汁、熟猪肉末、淀粉、盐、酱油、切碎的生姜、葱花放入盆中，搅拌均匀，再用手揉搓成一团团面团。
第三步：制作菜头丸
将揉好的面团握成小球状，然后将其压扁，摊成薄薄的饺子皮状。接着，将饺子皮卷成圆形，搓成形似小石头的菜头丸即可。
第四步：蒸煮
将制作好的菜头丸放入蒸锅中大火蒸十分钟左右。待菜头丸表面被蒸出一层浅粉色液体时，将其捞出即可。
第五步：拌料
将拌料放入盘中，再将蒸好的菜头丸放入其中拌匀，即可美味享用了。
总结：以上就是制作菜头丸的全部步骤。此外，制作菜头丸还有很多技巧和窍门，比如将打碎的鸡蛋液加入菜头面团中，能让制作好的菜头丸更加多汁鲜美。希望大家可以尝试制作出美味的菜头丸。