海南加积鸭是海南省的一道传统名菜，因其独特的做法和味道，深受当地人和游客喜爱。下面就为大家介绍海南加积鸭的正宗做法。
首先，我们需要准备好所需的食材。海南加积鸭的主料是鸭子和加积米。鸭子选择2.5-3斤重的，宰杀后去毛内脏，洗净泡水。加积米用清水浸泡40分钟左右，水温不要太高，否则容易糊底。
将鸭子切成块状，加入葱姜料酒焯水，去除脏臭味。捞出晾凉备用。
接下来，在砂锅中放入少量的油，热锅后加入适量的花椒和葱姜爆香。然后放入切好的鸭块，用中小火煸炒，炒至皮色均匀金黄。
接着，将鸭块盛出，锅中留少量油，倒入加积米，用中小火煸炒，炒至米粒均匀上色，发出香气。
然后将鸭块回锅，低火翻炒均匀，加入适量的盐和生抽翻炒，使每个鸭块都裹上色拉油。
将炒好的加积米倒入鸭子上方，加入适量的清水，切入一些葱姜，开小火焖煮至鸭肉熟烂，米饭散烂，锅中无多余水份为止。
最后，加入少量的味精和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
以上就是海南加积鸭的正宗做法，将鸭子和加积米的香气融合在一起，口感香醇，十分美味。适合家庭和宴席用餐，也是海南省的一道独具特色的传统美食。
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