1、排骨怎样煮好吃
排骨是人们非常喜欢的一道美食，在中国菜中也是非常常见的一道菜。那么，如何才能让排骨更加美味呢？以下是几个技巧：
1. 选择好的排骨
首先，在烹调排骨之前要选择好的排骨。选择接近白色、油脂少、有韧性和弹性的带肉连骨的瘦肉，这种排骨肉质细嫩有韧性，口感绝佳。
2. 食材搭配
排骨的配菜既要考虑食材间的搭配也要考虑食材之间的搭配，不要放太多的糖，在口感上容易不好，建议放点醋，或者是放代糖代替糖一起煮会显的更好吃。
3. 入味
入味是烹调排骨的重要环节。可以选择将排骨用少量的盐、食用油、生抽、淀粉、姜蒜等进行腌制，可以让排骨的口感更加鲜美，口味更加酥香。
4. 炖煮
炖煮是烹调排骨的一种最常见的方法。将排骨和配料放在锅中，加上适量的水和盐，小火煮30分钟即可。如果家里有电压力锅，选择炖煮的时间可以短一些，同时保证排骨的口感和味道。
5. 烤制
烤制排骨也是一种不错的烹调方法。将排骨洗净，捣碎姜蒜，用生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉等进行腌制，然后将排骨放在烤盘上，刷上少量的油，放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟就可以了。
总而言之，排骨是人们非常喜欢的食材之一，选择好的排骨、配合合适的菜品和食材搭配、入味、炖煮和烤制，可以让排骨更加美味。
2、排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢
排骨炖汤是中国美食中的经典之一，肉质鲜美、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。但是，如何炖出又嫩又香的排骨汤，却是个需要一定技巧的问题。
首先，选择排骨的品质非常重要。优质的排骨应该是去皮、去骨、去筋膜后切成块状的肉，新鲜、红色鲜艳的排骨汤无疑比颜色发黄、几经处理的排骨汤更有口感。尤其是到了夏天，炖排骨的时间一定要缩短，否则很容易掉色、变质。
其次，选对炉具，并且控制火候也很关键。很多人炖排骨都是用高压锅。其实，炖排骨还有很多种方法，像铁锅、砂锅、电饭煲、慢炖锅等等，但最好避免用铝制的容器炖汤，因为铝反应性比较强，不宜加热。一般而言，用电饭煲炖排骨比较方便，因为开关是自动控制，只要加好水之后选择煮饭模式就可以了。
最后，加料是增加排骨汤口味的关键。不同的人可以根据自己的口味和需要添加不同的调料和食材。一般来说，常用的调料有姜片、葱段、料酒、盐、胡椒等，同时还可以加入一些干货如红枣、枸杞、花菇等进行炖煮。但是，如果添加的食材数量过多或者使用的质量比较差，反而会影响口感，所以在选择食材时要注意。
总之，想要炖出又嫩又香的排骨汤，需要好的材料、合适的糖分和调料以及掌握好火候。下次做家常菜或招待客人时，可以尝试这种又平价又好吃的菜肴，相信您的家人和朋友一定会喜欢上的。