1、川菜菜谱家常菜做法
川菜是中国八大菜系之一，以其口味浓郁、色香味俱佳而享誉中外。对于喜欢川菜的人们来说，学会一些川菜的家常做法是必不可少的。下面，我就为大家介绍一些常见的川菜菜谱和做法。
宫保鸡丁是川菜中非常有名的一道菜。它的特点是鸡肉炒至酥香，口感鲜美，而且调味比较适中。我们要将鸡肉切成小丁，倒油锅里炸至金黄色。然后，加入洋葱、花生米、干辣椒等佐料，用小火炒至香味四溢。加入少许酱油、糖、醋等调味品，并翻炒数下即可。
麻婆豆腐是另一道常见的川菜。它的独特之处在于豆腐和肉末的搭配，口味鲜香，特别开胃。为了保证豆腐不散，我们要先将其切成小块，然后煮至八成熟。接着，炒香姜蒜末和豆瓣酱，放入肉末翻炒至变色。加入豆腐和适量的高汤，再加调料烧开即可。
回锅肉也是川菜中非常有名的一道菜。它是用里脊肉制作而成的，口感嫩滑多汁。我们将肉切成薄片或小块，煮至八成熟后捞出沥干。接着，倒入少量油，放入花椒和干辣椒，然后加入葱姜蒜末翻炒。加入肉块后，再加入豆瓣酱和调味品，煸炒数下即可。
以上就是一些常见的川菜菜谱和做法。川菜带有浓郁的地方特色，风味独特，让人食欲大开。而且，这些家常做法的难度并不高，有兴趣的朋友可以试着做一做。
2、川菜菜谱家常菜做法大全有图窍门
川菜以其麻辣刺激的口感和丰富多彩的风味而受到人们的喜爱。如果你也喜欢川菜，那么你可以尝试在家里做一些家常菜，这样你就可以在家中享受到美味的川菜啦！下面是一些川菜菜谱家常菜做法大全有图窍门。
1.麻婆豆腐：将豆腐切成丁，煮至熟透，然后捞出沥干水分备用。用豆瓣酱、花椒、葱姜蒜炒香，加少量盐、耗油、料酒、辣椒粉、鸡精、水淀粉炒匀，最后加入豆腐丁翻炒即可。
2.宫保鸡丁：鸡肉切成丁，用料酒和淀粉抓匀腌制。炒锅中倒入食用油，加入干辣椒爆香，放入葱姜蒜翻炒，然后加入花生米、糖、醋、酱油、盐继续翻炒，最后加入腌制好的鸡丁和少量水淀粉，翻炒至熟透即可。
3.回锅肉：猪肉切成薄片，用料酒和淀粉腌制。将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉继续翻炒。放入猪肉片和少量糖、醋、花椒粉、料酒、盐和鲜汤，煮至猪肉熟透。最后加入青蒜丝和少量水淀粉，翻炒均匀即可。
4.水煮鱼：将鱼片、豆芽、木耳、葱姜蒜放在碗中腌制。在炒锅中倒入食用油，加入花椒粉、豆瓣酱、辣椒面、姜蒜末翻炒。将腌制好的鱼片放入沸水中焯水，然后用漏勺将鱼片捞出沥干水分，放入炒锅中翻炒，加入盐、鸡精、香油翻炒均匀即可。
5.蚂蚁上树：将粉丝和猪肉切成细丝，葱姜蒜切成末。在炒锅中加油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末煸炒，加入切好的猪肉丝炒匀。然后加入水煮开，放入泡软的粉丝煮约五分钟，加盐、味精、葱花拌匀即可。
小窍门：
1.炒菜时用火大，让菜煮烂，口感更好。
2.料酒、酱油、盐要少放，多炒几下，以保持菜的鲜美。
3.锅中放油，热锅冷油，让油均匀润滑，以防止食物粘锅。
以上是一些川菜菜谱家常菜做法大全有图窍门，你可以尝试做一些，与朋友家人分享美食的快乐。