四川野山椒牛肉是一道非常具有地方特色的川菜。它以鲜嫩的牛肉为主料，搭配上香辣的野山椒，口感麻辣浓香，吃起来十分开胃。今天，我们就来了解一下这道美食的具体做法。
主料：牛里脊肉500克，野山椒50克
辅料：葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，盐、糖、胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，色拉油适量
制作过程：
1、牛里脊肉切成厚约0.5厘米的肉片，加入料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制入味。
2、野山椒洗净，去蒂去籽切成小段备用。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，倒入腌好的牛肉片，翻炒至肉变色，加入少量水焯水，捞出备用。
4、热锅凉油，下入野山椒和适量盐煸炒，加入葱姜蒜、少量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5、将炒好的牛肉片倒入锅中，改用大火翻炒均匀，最后加入适量的胡椒粉和鸡精调味即可。
总的来说，四川野山椒牛肉不仅仅是一道美食，更是一种文化传承，代表了川菜独有的麻辣风味。希望大家在尝试制作这道美食的过程中，体验到四川麻辣美食所带来的乐趣。
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