1、水煮鱼片的家常做法
水煮鱼片是一道四川经典菜肴，口感麻辣，而且做法简单，家庭厨房也能轻松完成。下面，我们来介绍一下水煮鱼片的家常做法。
首先，选择新鲜的去骨鱼片，约500克左右，用盐和料酒腌制5分钟，起到去腥的作用。然后将腌好的鱼片放入沸水中焯烫30秒钟，捞起沥干备用。
接着，准备青菜和豆芽，分别焯水约30秒钟，捞起沥干备用。再准备一些辣椒、姜和蒜，切成末备用。
锅中放油烧热后，加入辣椒末、姜末和蒜末煸炒出香味，放入豆瓣酱、花椒粉、盐和糖继续翻炒出红油。
接着，倒入适量的清水，放入焯烫好的鱼片和蔬菜，再撒上一些香菜和葱花，煮沸后转中火煮5分钟即可。
最后，将水煮鱼片倒入碗中即可食用。如果家里没有四川火锅底料可以以生姜、蒜头等为主打，配合辣椒面，调味出一份独具四川特色的麻辣口感。
水煮鱼片除了口味独特，还有很多的营养价值。鱼片是蛋白质的良好来源，还富含钙、铁等营养元素。豆芽和青菜则富含维生素和菜纤维，具有清热解毒、利尿等功效。可以说，水煮鱼片既美味又营养。
以上就是水煮鱼片的家常做法，简单易学又美味可口，不妨在家里试试吧！
2、水煮鱼片的家常做法 正宗的做法视频窍门
水煮鱼片是四川川菜中的一道经典菜品，口感鲜美、香辣可口。下面就来介绍一下水煮鱼片的家常做法。
首先准备好需要的食材：鱼片、豆芽、蒜末、生姜、辣椒、花椒等。将鱼片切成薄片备用，豆芽用开水焯一下备用。
接下来做芝麻酱，取一小碗芝麻放入热锅内炒熟，放入料理机内切成小碎粒，再加入适量的酱油、老抽、蒜末、姜末、香菜末、香油搅拌均匀成酱汁备用。
将炒锅加热，倒入适量的油，放入蒜末、生姜末、辣椒、花椒等香料，翻炒出香味后，倒入清水，加入盐、料酒、鸡精等调味品，煮沸后，放入豆芽，再放入鱼片，用筷子轻轻拨散鱼片，煮至鱼熟透即可。如果要喜欢更加浓郁的味道，可以放入一些豆瓣酱或者辣椒油。
最后将水煮鱼片装盘，淋上事先调好的芝麻酱，撒上香菜末、蒜泥、花生碎等配料即可。
总结：水煮鱼片看起来不难，但是关键在于调味的技巧。要想做到家常口味，需要加入适量的蒜末、姜末、辣椒、花椒等香料以及豆瓣酱或者辣椒油，让味道更加丰富。同时还需要注意火候掌握，不要煮得太长时间，否则会影响菜品口感。