1、凉拌鸡爪的做法
凉拌鸡爪是一道美味可口、营养丰富的小吃，深受食客们的喜爱。下面为大家介绍一下制作凉拌鸡爪的做法。
首先，准备好鸡爪和所需佐料。鸡爪最好选用去掉了指甲的新鲜鸡爪，佐料可以根据个人口味自行调配，建议包括葱姜末、蒜末、辣椒、醋、糖、盐、酱油、花椒油等。
其次，清洗鸡爪。将鸡爪用流水冲洗干净，去除表面的杂质和血迹，然后用刀轻轻刮去表面的毛发和角质层。
接着，焯水。将鸡爪放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，小火慢炖20-30分钟至鸡爪变软烂。取出鸡爪，放入冰水中浸泡5分钟，然后沥干水分备用。
最后，拌料。将调料放入碗中，均匀搅拌，然后将鸡爪放入碗中，搅拌均匀，让每一只鸡爪都裹上香气四溢、美味可口的佐料。最后，将拌好的凉拌鸡爪放入冰箱中冷藏1小时即可食用。
总之，制作凉拌鸡爪虽然看起来复杂，但只需要按照步骤进行，耐心细心，一定可以制作出色香味美、口感鲜美的凉拌鸡爪，让你的家人、朋友都大饱口福，欲罢不能。
2、无骨柠檬鸡爪正宗制作方法
无骨柠檬鸡爪是一道广受欢迎的零食，它的酸甜口感和鸡皮的香脆口感让人欲罢不能。下面我将介绍一下正宗的无骨柠檬鸡爪制作方法。
食材准备：
1.鸡爪
2.柠檬
3.生姜
4.八角
5.葱姜蒜
6.盐
7.糖
8.生抽
9.料酒
10.白芝麻
步骤：
1.用水清洗鸡爪，去掉杂质，将鸡爪掰成小段。
2.锅内加入清水，水开后将鸡爪下锅焯水，焯水的目的是去掉鸡爪表面的血水和杂质。
3.将焯好水的鸡爪捞出，放入清水中浸泡。同时，将清水加入少量的生姜和八角，煮沸后放入鸡爪，开小火焖煮20分钟，焖煮的目的是让鸡爪充分入味。
4.将柠檬切成滚刀块，加入焖煮好的鸡爪中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒，继续焖煮10分钟，让鸡爪充分吸入柠檬的味道。
5.将焖煮好的鸡爪捞出，沥干水分，放入烤箱中烤10分钟左右，将鸡爪表面烤至黄色，香脆可口。
6.烤好的鸡爪放入碗中，撒上白芝麻，即可品尝美味的无骨柠檬鸡爪。
小贴士：
1.焯水和焖煮的时间不宜过长，否则鸡爪会太软。
2.在焖煮的时候，鸡爪可以用筷子轻轻拨动，看到鸡爪表面有小裂纹即表示焖煮的时间已经足够。
3.在烤鸡爪的时候，温度不宜过高，以免烤焦。
无骨柠檬鸡爪的制作并不难，只需按照上述步骤认真制作即可。既能满足口腹之欲，又营养丰富，非常适合当做零食或下酒菜。