1、红烧茄的做法
红烧茄子，是一道中国传统家常菜。茄子被切成长条状后炸至外酥里嫩，烧制时用料酒、生抽、糖、醋、葱、姜等调味，味道丰富。离菜完成前加入蒜末、泡椒，使其更加美味可口。
红烧茄子的做法与其他烧菜类似，主要步骤如下：
第一步，准备食材。茄子切成长条状，青椒切鱼片状，姜、蒜切末备用。
第二步，将油倒入锅中，待油温升至六七成热时，将茄子炸至微黄色捞起。
第三步，将另一锅倒入适量油，加入姜末慢慢煸炒出香味后加入葱段。
第四步，加入青椒翻炒2分钟，加入少量料酒和生抽，再加入适量的糖盐，等到糖融化后加水烧开。
第五步，将茄子放入锅中，翻炒均匀，入味后稍微煮一段时间，并加入醋调味。
第六步，加入蒜末和泡椒，翻煮一分钟就可以上桌啦。
红烧茄子是一道不仅美味，而且简单易学和富有营养的佳肴。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质元素等营养成分。它有改善血压、预防心血管疾病、促进血液循环、增强免疫力等保健作用。每个人都可以在家里动手做一份红烧茄，来一次美味的尝试。
2、红烧茄子的做法 家常
红烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，尤其是在夏季时节，茄子的营养价值非常高，且独特的味道深受人们的喜爱。今天我们来分享一下家常红烧茄子的制作方法，让大家能够轻松做出美味可口的红烧茄子。
首先准备好茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、清水、盐和油。
1. 茄子的处理：将茄子去皮之后，切成约两指宽的条块，在水中加入少量盐，搅拌均匀后静置十分钟，再轻轻挤掉茄子的水分。
2. 炸茄子：加油至锅热后，将茄子炸至金黄色，并捞出沥干备用。
3. 炒锅热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香后，加入适量清水煮开，加入生抽、老抽、白糖、料酒、香醋翻炒均匀。
4. 加入茄子：翻炒均匀后，将炸好的茄子倒入炒锅中，淋上一点料酒和一勺香油，加入清水盖上盖子小火煮15分钟，期间不要过于翻动，以免茄子烂糊。
5. 试味加盐：煮好后，将盐撒在茄子上，用铲子轻轻翻动一下然后关火，让茄子慢慢腌入味道。
这样一道红烧茄子就完成了！口感味道浓郁可口，尝起来鲜美多汁。同时，由于茄子的营养丰富，其含有的维生素、矿物质和纤维素等营养物质，可以提高身体的免疫力，预防某些疾病，也有助于降低低密度胆固醇。
这个家常红烧茄子的做法简单易学，不需要太多的调味品和工具，是一道非常实用的菜式。大家可以尝试一下，做出属于自己家庭的特别味道，给家人朋友们带来不一样的感官享受。