1、怎样淹罗卜咸菜好吃
淹制咸菜是一种古老的食品制作方法。咸菜可以作为小菜搭配饭食，也可以用来炒菜、拌面等。淹罗卜咸菜是一道非常经典的咸菜制作方式，在中国北方地区非常受欢迎。下面，我们就来探讨一下如何制作出美味可口的淹罗卜咸菜。
1.选材：罗卜咸菜在制作过程中，选用的材料必须要新鲜，古人云：“物极必反，新鲜为上”，所以在选材上要注重品质优良的罗卜。
2.洗净泡水：将选好的罗卜洗净后，削皮切成适当大小的块状，再放入清水或冷水中浸泡30分钟左右，然后将罗卜捞出来，晾干备用。
3.加盐加料：在晾干的罗卜中加入适量盐巴，不要太多也不要太少，一般来说，每斤罗卜加入250克左右，并且还可根据自己的口味加入葱姜、大蒜等调料。
4.淹菜：将加盐加料的罗卜放入冰箱中淹制2-3天左右。罗卜咸菜的味道是因为发酵而形成的，所以在淹制时需要注意密封和通风，淹制过程中，需将罗卜捣软并将自来水一点点加进去，直到罗卜全部淹没在水里，这样炎热的天气里也能放心得留下它。
5.食用：淹制完成的罗卜咸菜，口感酸爽可口，食用时可以直接拌饭，也可以用来煮汤或炒菜。如果想要口感更佳，建议在加盐步骤中加入胡椒粉或者辣椒油等调料，让味道更加丰富。
淹罗卜咸菜的制作过程并不复杂，只要选取好材料，掌握好比例和步骤，制作出来的咸菜口感和味道都非常好。如果大家想要享受美食，那就赶紧试试吧！
2、家常腌萝卜咸菜的做法大全窍门
家常腌萝卜咸菜是一道简单易做却非常开胃的菜肴，而且是一道非常受欢迎的小食。无论是配米饭、汤面，还是搭配宵夜，都非常美味。以下是一些制作腌萝卜咸菜的窍门和做法。
1. 选择食材
腌萝卜咸菜的制作是非常简单的，只需要萝卜或白菜、海盐和调料就可以了。当然，最重要的是选新鲜、健康的食材。萝卜应该是新鲜的，皮应该是光滑的，无裂痕，顶部的绿色部分也应该是新鲜的。白菜应该是翠绿色的，叶子应该有弹性，没有黄褐色的叶子。
2. 切丝加盐
把萝卜或白菜洗净，切成细丝。放在大碗里，撒上一适量的海盐，轻轻拌匀，然后用手把切好的蔬菜压扁，在上面放一重物，使其排出过多的水分。大约过半小时，蔬菜就腌制好了。
3. 加入调料
将醋、白糖、熟芝麻、葱末、姜末、蒜末、辣椒面等调料同比混合搅匀，放入腌好的蔬菜中，用筷子或勺子搅拌均匀。
4. 腌制
将拌好的萝卜或白菜倒入一个干净的玻璃瓶里，用筷子或勺子压实，确保蔬菜密度均匀，然后在瓶口垫上一个小碟子，在碟子上放重物，以确保蔬菜被完全覆盖在盐水中。于是，家常腌萝卜咸菜已经腌制好了。最好将其放在阴凉处进行发酵，约24至48小时后可食用。
制作家常腌萝卜咸菜并不难，只需要选择好新鲜食材，添加适量的盐和调料，注意发酵的时间和保质期，这样才能制作出美味可口的腌萝卜咸菜。