1、豆角凉菜做法
豆角凉菜是一道传统的中式冷菜，以豆角为主材料，加上多种调料制成。这道菜清爽爽口，口感鲜美，营养丰富，非常适合在夏季食用。以下是一份简单易学的豆角凉菜做法，希望能够帮助您成功地制作出一道美味的佳肴。
材料：
1、豆角500克
2、红辣椒1个
3、小葱2棵
4、蒜4瓣
5、花生2汤匙
6、香油3汤匙
7、生抽1汤匙
8、盐适量
步骤：
1、先将豆角去除两端，然后焯水烫熟，沥干水分备用。
2、将红椒洗净切成小块，小葱和蒜切成葱花和蒜末备用。
3、将花生用中小火炒熟，研磨成末。
4、在容器中加入香油、生抽、盐，放入小葱花、蒜末和花生粉，搅拌均匀后待用。
5、将焯熟的豆角放到大碗中，淋入调料汁，轻轻拌匀即可。
6、将拌好的豆角凉菜放入冰箱中冰镇15分钟左右，即可食用。
Tips:
1、焯豆角的水不要放太多，水量以刚够淹过豆角为宜。
2、拌调料汁时，可以根据自己的口味酌情添加调料。
3、冰镇后口感更佳。
豆角凉菜是一道美食不容错过，利用简单的材料，通过精心的烹制组合，可以制成一道多汁、清爽、味美、健康的佳肴。
2、豆角凉菜怎么才能外酥里嫩
豆角凉菜是一道广受欢迎的美食，其清爽口感和营养丰富的特点备受青睐。不过，很多人在制作豆角凉菜时会遇到一个共同的问题，那就是如何让豆角外酥里嫩。下面介绍一些制作豆角凉菜的技巧，让你的豆角凉菜口感更加出彩。
在挑选豆角时，应选择新鲜的、质地细嫩的豆角。将豆角焯水后放入冰水中浸泡五分钟，这样不仅可以使豆角口感更脆爽，还可以去除芜杂，让豆角丝丝分明。
做豆角凉菜时，我们一定要注意烹饪火候。在后期烹制过程中，火候掌握得不好，就可能使豆角口感发生变化，或者由于温度过低而导致外酥里嫩的目标没有达到。因此，采用中火煮豆角，使豆角自然变得熟软，避免过早将温度升高。
我们还可以采用一些特殊的烹饪方法来让豆角更加外酥里嫩。例如，将煮熟的豆角在冰水中浸泡一下，冷却后再晾至水分充分散去，进行油炸时，用油尽可能不超过锅中三分之二的位置，控制好油温，加热至一定程度后再放入豆角，可以达到外酥里嫩的效果。另外，我们还可以在面粉中添加蛋液、淀粉和泡打粉等材料，这样可以制作出更加酥脆的豆角，还可以防止豆角过度油腻。
豆角凉菜的制作不仅需要注意选择原料，还需要掌握一些烹饪技巧，方能制作出更加外酥里嫩的美味佳肴。希望这些技巧能够帮助广大美食爱好者们制作出更加出彩的豆角凉菜。